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    Esta merienda es una opción saludable a cualquier hora. Aunque se usa ron para caramelizar las frutas, todo el alcohol que contiene se evapora durante el proceso su cocción. Es como cuando usamos vino en la cocina; solo queremos impartir su sabor sin añadir alcohol. Y aunque te parezca un poco extraño, el recao que lleva el caramelo de las frutas le da un toque criollo que lleva este plato sencillo a otro nivel.

    • Sirve: 2 porciones

    Ingredientes

    • 1 taza de yogur fresco

    • 1/2 taza de mangó de temporada, picado

    • 1/2 taza de piña del país, picada

    • 1 cucharada de miel del país

    • 1/2 taza de tu granola favorito

    • 1/3 taza de ron puertorriqueño añejo

    • 1/2 palito de canela

    • 1 hoja de recao finamente picado

    • 1 lima

    • 1 china

     

    Preparación

    1. Calienta la miel en una cacerola junto al pedazo de canela. Añade el ron y cocina aproximadamente 2-3 minutos para evaporar el alcohol.

    2. Añade las frutas y cocina hasta que se reduzcan y estén cubiertas del caramelo.
    3. Añade 1 cucharadita de agua si es necesario para que el caramelo no se ponga tan espeso. Termina con el recao y deja reposar unos minutos. 

    4. Sirve yogur en un plato hondo y añade ralladura de lima y china a gusto. Adereza con las frutas caramelizadas y termina con granola.

     

     

    Esta receta es parte del recetario Alimenta tu cuerpo, Alimenta tu alma de Fundación Triple S

     

    Chef Xavier Pacheco Acerca del autor

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