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    ¡Estos polvorones se hacen en un dos por tres! Tradicionalmente se hacen con manteca pero el aceite de oliva es una sustitución mucho más saludable y deliciosa. Puedes añadir un poco de ralladura de limón para una nota frutal.

    • Sirve: 12 porciones

    Ingredientes

    • 5 huevos del país (regulares o de gallinas felices)

    • 1 taza de calabaza del país picada en cubos

    • ½ taza de calabacín picado en cubos

    • 1 diente de ajo picado en láminas

    • 1 cebolla mediana picada en cubitos

    • 1 cebollín finamente picado

    • 1 cda. de aceite de oliva extra virgen o a gusto

    • ¼ taza de queso ricota

    • 2 tostadas de pan multigrano o el que prefieras

    • 1/2 taza de agua

    • Sal y pimienta

     

    Preparación

    1. Rompe y bate los huevos.

    2. Calienta un sartén antiadherente y añade aceite. Sofríe la calabaza hasta dorar y sazona con sal. Agrega el agua y tapa hasta que el agua se evapore. Añade un poco más de aceite para sofreír el calabacín junto con la cebolla y el ajo en el mismo sartén. Añade sal y pimienta a gusto. 

    3. Añade el huevo batido y cocina a fuego lento, poco a poco despegando el huevo del sartén con una espátula. Ajusta el sazón con sal y pimienta a gusto. Tapa y deja cocinar unos minutos según prefieras la consistencia de la tortilla. Retira del fuego y deja reposar por 5 minutos. 

    4. Asegúrate de que la tortilla esté despegada del sartén por las esquinas y vierte sobre un plato. Decora con queso ricota, aceite de oliva y cebollines. Sirve con tostadas. 

    Esta receta es parte del recetario Alimenta tu cuerpo, Alimenta tu alma de Fundación Triple S.

     

    Chef Xavier Pacheco Acerca del autor

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