Waffles de calabaza

• Sirve: 3 porciones

Ingredientes

• 1 1⁄2 taza de harina de avena

• 1 taza de calabaza fresca picada en cubos (o puré de calabaza)

• 1 1⁄2 taza de leche vegetal sin endulzar (como de almendras, coco o soya)

• 1 cdta. de canela en polvo

• 1⁄8 cdta. de pimienta de Jamaica (“allspice”)

• 1 cdta. de extracto de vainilla

• 1 cda. de azúcar de dátiles, turbinado, de coco, stevia o cualquier otro endulzante, o a gusto*

• 1 cdta. de sirope de maple (“maple syrup”), o a gusto*

Preparación

1. Si usas calabaza fresca, hiérvela hasta que ablande. Retírala del agua y májala. Si usas puré de calabaza enlatado, ya está listo para mezclar. Agrega el resto de los ingredientes a la calabaza y mezcla bien. 

2. Vierte un poco de mezcla sobre una “wafflera” y dora por ambos lados. Si no tienes “wafflera”, puedes usar esta misma mezcla para hacer “pancakes” en un sartén. Sirve con sirope de maple.

Esta receta es parte del recetario Alimenta tu cuerpo, Alimenta tu alma de Fundación Triple S