Crema de batata y zanahorias

• Sirve: 2 porciones

Ingredientes

• 1 batata grande sin cáscara picadita

•  1 zanahoria picadita

•  1/2 cebolla picadita

•  1 diente de ajo picadito

•  1/2 pulgada de jengibre fresco sin cáscara

•  6 tazas de caldo de vegetales

•  2 cucharadas de aceite de oliva

•  1/2 cucharadita de tomillo

•  1/2 cucharadita de paprika

•  1/4 cucharadita de malagueta en polvo

•  ½ cdta. de Sal o a gusto

•  Pimienta a gusto

Preparación

1. En una cacerola, vierte el caldo de vegetales y añade la batata y zanahoria. Hierve a fuego medio-alto hasta ablandar, aproximadamente 10-12 minutos. Apaga el fuego y deja a un lado en lo que sofríes la cebolla y el ajo en el próximo paso. 

2. En un sartén a fuego medio, vierte el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que se pongan translúcidos. Apaga el fuego y vierte el contenido de la cacerola y del sartén en una licuadora junto con los ingredientes restantes con cuidado para no quemarte. Licúa hasta obtener una textura cremosa. Sirve. 

Esta receta es parte del recetario Alimenta tu cuerpo, Alimenta tu alma de Fundación Triple S