Falafel

Información adicional

• Sirve: 18 unidades
• Tiempo de preparación: 60 minutos

Ingredientes

• 1 taza de garbanzos secos, remojados durante la noche (no use garbanzos enlatados)
• 1 taza de cebolla picada
• 1 taza de perejil, picado en trozos grandes
•  1 taza de cilantrillo, picado en trozos grandes
•  1 chile verde pequeño, chile serrano o jalapeño
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de cardamomo
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de harina de garbanzo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• Aceite de aguacate para freír

1. La noche anterior, remoja los garbanzos secos en agua. Asegúrate de que el agua cubra los garbanzos entre 2 y 3 pulgadas, ya que triplicarán su tamaño.
2. Escurre y enjuaga los garbanzos y agrégalos a tu procesador de alimentos, junto con la cebolla, perejil, cilantro, ajo, comino, sal, cardamomo y la pimienta negra.
3. Pulsa el procesador de alimentos varias veces hasta que la mezcla tenga una textura de arena gruesa.
4. Transfiere la mezcla de falafel a un recipiente profundo y agrega la harina de garbanzos y el bicarbonato de sodio. Incorpora los ingredientes y luego cubre y refrigera la mezcla durante 30 minutos a una hora.
5. Utilizando tus manos, forma las bolas de falafel. Harás alrededor de 18 unidades. Si encuentras que la mezcla está demasiado húmeda, puedes agregar otra cucharada de harina de garbanzo. Si está demasiado seca y se desmorona, puede agregar una cucharadita o dos de agua o jugo de limón.
6. Una vez que se forman los falafel, puedes cocinarlos con su método preferido, freídos u horneados, como se explica a continuación.
7. Para freír el falafel: agrega aproximadamente 3 pulgadas de aceite a una olla a fuego medio. Caliente el aceite a 350 grados F. Cocina el falafel durante 1-2 minutos o hasta que estén dorados. Asegúrate de que no se cocinen demasiado. Luego retíralos a un plato forrado con toallas de papel.
8. Para hornear el falafel: precalienta el horno a una temperatura de 425 grados F. En una bandeja para hornear rocía ligeramente con aceite o coloca papel pergamino. De manera dispersa coloca los falafel y hornea aproximadamente por 25-30 minutos.
9. Sirve el falafel inmediatamente, mientras esté tibio y crujiente por fuera. 

Consejos y comentarios

• Utiliza garbanzos secos, ya que con los enlatados la masa quedará muy húmeda.
• Sirve inmediatamente.

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