Guiso de conejo

Información adicional

• Sirve: 4 porciones
• Tiempo de preparación: 2 horas y 35 minutos

Ingredientes

• 1 conejo de aproximadamente 3 libras de peso
• 3 zanahorias peladas y en rodajas
• 2 tallos de apio, en rodajas
• 1 cebolla amarilla grande, picada
• 6 dientes de ajo, picados
• 5 tomates cortados en ocho
• 1 taza de caldo de vegetales
• 1/2 taza de vino blanco
• 1/3 taza de vinagre blanco
• 1/3 taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada más 1 cucharadita de pasta de tomate
• 3 hojas de laurel
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de orégano fresco
• 2 cucharaditas de sal o más al gusto
• 2 cucharaditas de pimienta o más al gusto
• 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica ("allspice" o semillas de malagueta)
• 1/4 de cucharadita de canela

Preparación

1. Separe el conejo en patas, costillas, brazos y muslos. Frote el exterior de la carne de conejo con una cucharadita de sal y una cucharadita de pimienta. Deje de lado.
2. Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio y agregue la cebolla y el ajo, salteando hasta que estén transparentes y ligeramente dorados alrededor de los bordes, aproximadamente 20 minutos, revolviendo cada 5 minutos. Mueva la mezcla de cebolla y ajo a los lados de la sartén y agregue la carne de conejo en el centro. Dorar la carne por todos lados y cocinar durante unos 10 minutos.
3. Agregue los tomates, la pasta de tomate, el caldo de verduras, el vinagre, el vino, las zanahorias, el apio, la mantequilla, las hierbas secas y las especias, y la sal y la pimienta restantes. Revuelva hasta que se mezcle y lleve la mezcla a ebullición. Baje el fuego a fuego lento y luego cubra y cocine durante 2 horas y media a 3 horas, o hasta que la carne de conejo esté tierna y se desprenda del hueso. Agregue el orégano fresco y pruebe. Agregue más sal y pimienta hasta satisfacer sus preferencias personales, luego sirva.

Consejos y comentarios

• Si esta es su primera vez trabajando con el conejo manéjelo de la misma manera en que lo haría con un pollo entero.
• Siga sus instintos y confíe en sus habilidades.
• De no tener algún ingrediente trabaje con lo que tenga a la mano.

¿Te gusta la idea de acompañar este guiso de conejo con un pan fresco? A continuación te brindo una receta de pan fresco.