Pan de queso, ajo y romero

• Sirve: 12 porciones
• Tiempo de preparación: 60 minutos 

Ingredientes

• 3 tazas de harina más 1 cucharada (puedes conseguir varias por nuestro app)
  
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal kosher
• 6 cucharadas de mantequilla sin sal, fría y dura
• 4 onzas de queso cheddar añejado naturalmente, rallado
• 6 dientes de ajo muy finamente picados
• 2 cucharadas de romero fresco, finamente picado
• 1 taza más 2 a 4 cucharadas de suero de leche, más una cucharada adicional para cepillar

Preparación

1. En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. Ralle la mantequilla sobre el tazón, deteniéndose para revolver y cubra los trozos de mantequilla con la mezcla de harina cada 10 segundos. Pellizque la mezcla con las yemas de los dedos hasta que se desmorone, como arena húmeda. Reserve 2 cucharadas de queso cheddar rallado y agregue el queso cheddar  restante, el ajo y el romero a la mezcla de harina y revuelva suavemente para distribuir uniformemente.
2. Agregue 1 taza más 2 cucharadas de suero de leche, dividiendo las adiciones en 4, revolviendo suavemente durante 10 segundos después de cada adición con un tenedor. Si es necesario, agregue 2 cucharadas adicionales de suero de leche para ayudar a que la masa se una (la cantidad de suero de leche depende de qué tan húmedo o seco esté el ambiente de cocción). La masa debe mantenerse unida cuando la apriete en su mano.
   
3. Enrolle suavemente la masa en un rectángulo de 1 pulgada de grosor, luego doble el rectángulo. Dele palmaditas en la masa doblada, gírela de manera que quede a lo largo (esto hará que sea más fácil de extender) y enróllela hasta que tenga un grosor de 3/4 de pulgada. Use un cortador de galletas redondo de 2 1/2 pulgadas para cortar el pan. Dele palmaditas a la masa restante en forma de rectángulo áspero, luego extiéndalo hasta que tenga un grosor de 3/4 de pulgada y córtelo con el cortador de galletas nuevamente para sacar la mayor cantidad posible de panes de la masa restante. Debería terminar con 12 a 14 panes.
   
4. Voltee la masa (la parte inferior suele ser más plana y más atractiva) y coloque los panes en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, espaciados aproximadamente a 1/2 pulgada de distancia. Cúbralos y colóquelos en el congelador durante 30 minutos.
   
5. Precaliente el horno a 425 grados F. Unte ligeramente la parte superior de cada pan con suero de leche y espolvoree con una pizca del queso cheddar rallado restante. Coloque en el horno y hornee hasta que la parte superior del pan esté dorada, aproximadamente de 17 a 20 minutos.

Consejos y comentarios

• Es importante mantener fríos todos los ingredientes no secos, porque la mantequilla debe permanecer firme y fría hasta que se hornee, de lo contrario, las capas escamosas de la galleta no se formarán correctamente.
• Cuando todos los ingredientes están incorporados a la masa, me gusta extenderla en un rectángulo, para crear capas aún más escamosas.Luego extiendo esta masa doblada y corto las pequeñas formas de galleta.
• Recomiendo usar un cortador de galletas redondo de 2.5 pulgadas para esto

¡Espero que esta receta haya sido de su agrado y que pueda integrarla en sus comidas!