Budín de pan brioche con ron añejo

Ingredientes

• Pan brioche (u otro pan que tenga disponible)
• 4 huevos enteros
• 1 cucharadita vainilla
• 1 taza de Ron Barrilito, Crab Island Añejo o Don Q Reserva 7
• 1 lata de leche condensada
• 1 litro de leche de almendras o cashews
• ½ taza de pasas
• ½ taza de nueces
• 1 cucharada de jugo lima fresco
• 1 ½ taza de azúcar blanca

Preparación

1. Coloque las pasas y las nueces en la taza de ron añejo por media hora.
2. Mientras tanto, rompa el pan con las manos en trozos de menos de media pulgada.
3. En un bowl mezcle el pan en trozos con la leche de nueces, leche condensada, los huevos y la vainilla.
4. Incorpore el ron con las pasas y nueces a la mezcla.
5. Haga un caramelo con el azúcar y 1/4 de taza de agua (instrucciones para caramelo).
6. Coloque el caramelo en molde y cuando esté duro, vierta la mezcla.
7. Hornee a 350 grados por 30 minutos aproximadamente, dependiendo de la profundidad del molde, hasta que un palillo o tenedor salga limpio.

Consejos

• Si duplica la receta y la hornea en un envase más profundo, el budín quedará más esponjoso