Waffles con harina de yuca

Seguramente esta es una receta que no esperabas, pero es una opción que ha cobrado mucha popularidad ya que es una gran alternativa para los celíacos y aquellos que quieren cambiar por completo su alimentación sin tener que renunciar a esos platos que tanto disfrutan. Te invito a que pruebes estos waffles con harina de yuca y sorprendas a todos en casa, incluso a los más pequeños.

Sirve: 4-6 porciones
Tiempo aproximado de preparación: 10-15 minutos

Ingredientes

• 1 ½ tazas de harina de yuca
• ½ taza de maicena o harina de arroz (opcional)
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio o polvo de hornear
• 2 huevos
• 2 cucharadas de azúcar
• 5 cucharadas de aceite
• 2 ¼ tazas de leche

Preparación

1. En un recipiente hondo, mezcla todos los ingredientes secos.
2. A continuación, incorpora las 2 ¼ tazas de leche, los 2 huevos y las 5 cucharadas de aceite.
3. Con ayuda de un batidor, integra todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave. También puedes mezclar los ingredientes en una licuadora.
4. Deja reposar la mezcla por 5 minutos.
5. Precalienta la wafflera.
6. Una vez caliente, debes dejar caer la mezcla hasta que llene el total del espacio de la wafflera.
7. Repite el último paso hasta que se termine la mezcla.

Sugerencias de la Chef

• Si quieres darle un toque diferente, puedes agregar unas gotas de vainilla o incorporar coco rallado a la mezcla.
• Si quieres hacer tus waffles con harina de yuca completamente veganos, entonces sustituye los huevos por dos guineos maduros y la leche por leche de soya o de coco.
• Importante, no es necesaria tanta cantidad de líquido, con un par de cucharadas es suficiente. Recuerda evitar que la mezcla quede muy líquida.
• Mi recomendación para acompañar esta delicia de receta, sirve los waffles con unos trozos de guineo, fresas y un toque de miel con canela.