Crema de batata y zanahoria con jengibre

Hoy les traigo una receta original, explosiva y por supuesto muy saludable. El protagonista de hoy es la batata (boniato, patata dulce o "sweet potato"), que ofrece mucha versatilidad en sus preparaciones. En combinación con otros vegetales, la batata nos deja platos tan suculentos como esta crema de batata y zanahoria con jengibre. Te explico con detalle como prepararla.

Sirve: 6 porciones
Tiempo aproximado de preparación: 30 minutos

Ingredientes

• 1 ½ cebolla
• 3 zanahorias
• 3 cucharaditas de jengibre
• 1 libra de batata
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharaditas de sal

Preparación

1. Pela y corta en trozos finos la batata, las zanahorias y la cebolla.
2. Echa las cucharadas de aceite de oliva en la olla donde vas a cocinar la crema. Cuando esté caliente, echa la cebolla y deja que se sofría hasta que esté transparente, aproximadamente unos 3 minutos.
3. Incorpora a la olla los trozos de batata, la zanahoria, un poco de sal y sofríe durante 5 a 7 minutos a fuego medio. Presta mucha atención de que no se quemen los ingredientes.
4. Luego, añade el jengibre fresco rallado.
5. Si no tienes fresco, puedes hacerlo con jengibre en polvo y agrega una pizca más de sal.
6. Revuelve los ingredientes en la olla.
7. Añade agua hasta que todo el líquido cubra un dedo por encima los ingredientes, tapa y deja que se cocine durante unos 20 minutos.
8. Cuando veas que los vegetales están tiernos, procésalos con la licuadora y sirve.
9. Decora tu plato con unos trocitos de queso blanco.

Sugerencias de la Chef

• Si quieres hacer más nutritiva tu crema, hazla con caldo de pollo o carne.
• Si la vas a hacer para los más chiquitos de la casa, entonces cambia el jengibre por calabaza, esto le dará a tu crema un sabor más dulce.
• Esta crema de batata con zanahoria y jengibre es un excelente aperitivo que combina a la perfección con este pollo relleno con papas y cebollas.