Croquetas de yuca

Estas deliciosas croquetas de yuca son muy populares en diferentes lugares, por su forma y sus rellenos. Son muy sencillas de preparar y quedan realmente exquisitas. Como dato curioso, en Colombia se rellenan con lo que sobró del día anterior y a ello le llaman "calentado". Así que te invito a que experimentes con diferentes rellenos: carnes, granos, queso y vegetales. Hoy las hacemos con el sabrosísimo queso gouda.

Sirve: 10-12 porciones
Tiempo aproximado de preparación: 30-35 minutos

Ingredientes

• 2 libras de yuca
• ½ libra de queso (recomendamos el queso gouda Vaca Negra)
• 1 clara de huevo
• ½ taza de leche
• 1 taza de harina de yuca
• Sal al gusto
• Aceite para freír

Preparación

• Pela la yuca.
• Hierve el agua y añade la yuca durante 20 minutos para ablandarla. Luego, retira la yuca de la olla y espera a que se enfríe. Una vez esté fría, remuévele la membrana central y tritura la yuca con la ayuda de un tenedor.
• Agrega la leche y la clara de huevo.
• Luego amasa con las manos hasta que quede suave y sin grumos.
• Toma una porción y haz una bolita, del tamaño que desees. Con el dedo hazle un huequito, no muy profundo.
• Corta un trocito de queso y colócalo en el hueco de la bolita. Cúbrela dándole la forma que desees forma con las manos. También puedes hacer la tapa con un poco de masa y a continuación darle la forma que prefieras.
• Repite este proceso hasta que se acabe la masa de yuca.
• Para darle una textura más crujiente, pasa las croquetas por la harina de yuca.
• Fríe todas las croquetas en aceite muy caliente.
• Finalmente, disfruta de tus deliciosas croquetas de yuca.

Sugerencias de la Chef

• Aquí te dejo una lista de 5 deliciosos dips que van a la perfección con estas croquetas de yuca.
• ¡Importante! El relleno debe ser seco. Si el relleno tiene líquido, la croqueta se va a desmoronar, ya que la masa de la yuca se va a ablandar demasiado.
• Atrévete a probar el relleno con este queso cheddar Vaca Negra.
• Si la masa se pega mucho en tus manos, usa un poco de maicena para hacer las bolitas.
• Si quieres que tu receta sea más saludable, puedes hornearlas en vez de freírlas. Una vez que tengas las bolitas hechas, congélalas por una hora. Luego, precalienta el horno a máxima temperatura. En una bandeja con papel para hornear, dispón tus bolitas y hornéalas hasta que tengan un color dorado.