Torta de zanahoria y nueces

Cualquier momento del día es perfecto para poder disfrutar del increíble sabor de una deliciosa torta de zanahoria y nueces o "walnuts". ¿Te ánimas? Pues hoy te traigo este delicioso y aromático postre que no puede faltar en tu cocina.

Sirve: 8 porciones
Tiempo aproximado de preparación: 35-40 minutos

Ingredientes

• 1 libra de zanahorias
• 1 ½ tazas de nueces o "walnuts"
• 1 ½ tazas de pasas
• 3 tazas de harina todo uso
• ⅔ de cucharadita de levadura
• 1 cucharada de bicarbonato
• 2 cucharadas de canela
• ½ taza de azúcar moreno
• ¾ de taza de aceite
• 4 huevos
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de vainilla

Preparación

1. Precalienta el horno a 356 ºF o 180 ºC.
2. Lava y pela las zanahorias. Rállalas finamente y pica las nueces.
3. En un recipiente hondo o "bowl" mezcla, de manera envolvente, los ingredientes secos: la levadura, la harina, el azúcar, el bicarbonato, la canela y la sal.
4. Mezcla hasta que se integren por completo.
5. Seguidamente, incorpora la zanahoria, las nueces y las pasas.
6. Finalmente, agrega los huevos y la vainilla.
7. Remueve constantemente hasta que todo quede completamente integrado. Si lo vas a hacer con una batidora, deja para lo último las nueces. Una vez la mezcla esté lista, las agrega y con movimientos envolventes las integras a la preparación.
8. Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado.
9. Hornea durante 25 a 30 minutos. Recuerda que pasado este tiempo debes introducir un palillo y una vez que salga seco, la torta estará lista.
10. Retira del horno y voltea para evitar que se pegue al molde.

Sugerencias de la Chef

• Para aquellos intolerantes al gluten, puedes hacer esta rica torta de zanahoria y nueces con harina de avena o con harina de arroz.
• También, puedes darle un toquede nuez moscada a tu postre. Esto resaltará el resto de los ingredientes.
• Acompaña esta rica torta con un poco de gelato de coco y comparte con unas ricas galletas de avena.