Flan de pana

Flan de pana, el postre perfecto para cualquier día de la semana. Les traigo una receta súper sencilla y bastante rápida que se convertirá en una de sus favoritas. Muchas veces no sabemos qué hacer con la pana cuando está madura y pensamos que ya no sirve para nada, pues en ese punto es perfecta para preparar un delicioso flan.

Sirve: 1 flan grande
Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes

Para el flan de pana

• 2 tazas de pana madura (puedes utilizar pana fresca, pana en corte, o pana cortada en canoa)
• 1 lata leche evaporada
• 1 lata leche condensada
• 4 huevos enteros
• 1 cucharadita de vainilla
• ½ cucharadita de sal (recomendación: sal de mar de Alou Thé)

Para el caramelo

• 1 ½ taza de azúcar blanca
• ½ taza de agua

Procedimiento

1. Comience con el caramelo. En una olla, coloque el azúcar y el agua. Mezcle bien para que todo el azúcar se moje y prenda a temperatura media. Deje que el azúcar se derrita por completo y se caramelice. No mueva el caramelo en ningún momento para que no se cristalice.
2. Tan pronto el caramelo esté listo, con mucho cuidado vierta en un molde y deje reposar hasta que enfrié.
3. Mientras, pele, corte y hierva la pana en una olla con agua suficiente para cubrirla.
4. Tan pronto la pana esté suave, májela y mida las dos tazas que necesita.
5. Mezcle todos los ingredientes en una batidora y muela hasta que la mezcla esté homogénea y líquida.
6. Tan pronto el caramelo esté duro y frió, vierta la mezcla de flan en el molde.
7. Coloque el molde de flan en una bandeja y agregue agua a la bandeja hasta que llegue a la mitad del molde del flan, creando un baño de María que hará que el flan se cocine uniformemente.
8. Cocine en el horno a 350 °F por 35 a 40 minutos o hasta que la mezcla ya no esté líquida.
9. Recuerde que siempre se verá un poco suave, pues el flan termina de cuajar en la nevera.
10. Deje reposar unos minutos a temperatura ambiente. Luego, enfrié en la nevera.
11. Cuando el flan esté completamente frío, vire en un plato o bandeja con bordes para que el caramelo no se pierda.

Sugerencias de la chef

• Si tiene una pana madura, hierve y májala completa, utiliza lo que necesites para la receta y el resto, guarda en bolsas plásticas y congéla para una próxima ocasión.
• Para más recetas con pana, te recomiendo ver este pastelón de pollo, panapén y piña.