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    Esta salsa barbacoa de guayaba, aparte de usarla para los domingos de barbacoa, la utilizo para acampanar frituras o cuando no tengo mucho tiempo. Cuando quiero preparar algo rico que parezca que me pase el día en la cocina, le añado un poco de esta salsa a una pechuga de pollo o unas costillas al horno y ¡listo! La puedes utilizar en cualquier proteína y hasta con vegetales.

    Sirve: 3 tazas aproximadamente Tiempo de preparación: 15-20 minutos

    Ingredientes

    • 1 taza pulpa de guayaba
    • 1 cucharada aceite de oliva
    • ½ taza cebolla amarilla
    • 2 dientes de ajo
    • 2 taza salsa de tomate
    • ¼ taza pasta de tomate
    • ½ taza vinagre de manzana
    • ⅓ taza de miel (recomendación: miel El Mercado)
    • ¼ taza azúcar negra
    • 3 cucharadas salsa Wercestershire
    • 1 cucharadita paprika ahumada
    • ½ cucharadita ajo pimienta negra
    • ½ cucharadita sal
    • 1 a 2 cucharaditas "liquid smoke" (opcional)

    Procedimiento

    1. Para preparar la pulpa de guayaba, limpie bien las guayabas frescas y colóquelas en una batidora con agua. Muela hasta que quede una pasta y cuele para remover las semillas.
    2. Comience sofriendo las cebollas en aceite hasta que estén traslucidas.
    3. Agregue los ajos rebanados, la salsa y pasta de tomate y cocine unos minutos hasta que se comience a caramelizar.
    4. Incorpore el resto de los ingredientes y cocine a fuego bajo, moviendo de vez en cuando para que no se queme, hasta que la salsa este homogénea y espesa.
    5. Muela la salsa en una batidora y cuele para eliminar grumos.

    Sugerencias de la chef

    • Prepara esta salsa y guárdala en el refrigerador, siempre encontrarás con que combinarla.
    • Estas salsa barbacoa de guayaba es la perfecta para los pinchos de cerdo.

    Chef Stephanie Haddock Acerca del autor

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