Pasta cremosa de calabaza

Información adicional

• Sirve: 4 porciones
• Tiempo de preparación: 25 minutos

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 libra de salchicha
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 cebolla, picada
• 3/4 taza de vino blanco seco
• 1 ½ tazas de calabaza, puré
• 1½ taza de caldo de pollo
• 2 cucharadas de hojas de salvia frescas picadas
• ½ taza de crema
• ½ cucharadita de nuez moscada molida
• 1/8 cucharadita de canela molida
• Una pizca de pimienta de cayena
• Sal y pimienta a gusto
• 1 libra de ditalini, cocidos (o cualquier otra pasta de tu preferencia)
• ½ taza de queso parmesano rallado, para servir

Preparación

1. Hierva una olla grande con agua y cocine la pasta hasta que este al dente, de acuerdo con las instrucciones del paquete.
2. Reserve 1 taza del agua de la pasta, escurra la pasta y reserve.
3. Caliente un sartén grande y profundo a fuego medio alto. Agregue 1 cucharada de aceite al sartén y dore la salchicha. Transfiera la salchicha a un plato y reserve.
4. Agregue el ajo y la cebolla. Saltee de 3 a 5 minutos hasta que esté translucida.
5. Agregue el vino al sartén y reduzca a la mitad, aproximadamente 2 minutos. Agregue la calabaza, el caldo y 1 cucharada de salvia y revuelva para combinar. Regrese la salchicha al sartén, reduzca el fuego y agregue la crema. Condimente la salsa con la canela, nuez moscada, sal y pimienta a gusto. Cocine a fuego lento de 5 a 10 minutos para espesar la salsa.
6. Agregue la pasta cocida al sartén y mezcle suavemente para combinar. Diluya la pasta con un poco del agua de pasta reservada según sea necesario si parece demasiado espesa. Condimentar con sal y pimienta. Sirva inmediatamente, cubierto con parmesano.