Puré de apio

El apio es rico en antioxidantes y contiene nutrientes que están asociados con beneficios para la salud. Estos incluyen protección contra ciertos cánceres y una mejor digestión, así como la salud del corazón y los huesos. Pruebe esta deliciosa receta de puré de apio.

Ingredientes

• ¼ de aceite de oliva
• 1 cebolla amarilla grande en rodajas finas
• 3 dientes de ajo picados
• ½ cucharadita de jengibre fresco rallado
• 4 tazas de apio, pelado y picado en cubos
• 13 ½ onzas de leche de coco
• ⅔ taza de agua
• 1 cucharada de miel (recomendamos miel El Mercado)
• Sal

Procedimiento

1. Calentar aceite de oliva en una olla a fuego medio. Agregar lo suficiente como para cubrir el fondo.
2. Una vez que el aceite esté caliente, agregar las cebollas y saltear durante unos minutos o hasta que esten ligeramente caramelizadas.
3. Agregar el ajo y el jengibre.
4. Cocinar por 1 minuto más e incorporar el apio.
5. Sazonar con una pizca de sal.
6. Vertir el agua, la leche de coco y llevar a ebullición a fuego medio alto.
7. Luego, reducir el fuego, cubrir la olla y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
8. Retirar la tapa y cocinar a fuego lento durante otros 15 minutos o hasta que el apio esté suave.
9. Sacar los sólidos de la olla con un cucharón y agregarlos a una licuadora (un poco de líquido está bien; reserve el resto del líquido para usarlo según sea necesario).
10. Licué el apio hasta que quede suave, agregando pequeñas cantidades de líquido a la vez, hasta que alcance una consistencia súper cremosa.
11. Incorpore la miel.
12. Pruebe el puré de apio y sazone con más sal de ser necesario.