Filete de dorado al ajillo con yuca frita

El dorado o mahi mahi es un pescado muy abundante en los mares de todo el mundo. Es muy sabroso y se puede preparar de muchas formas. En este caso, tienes una receta de dorado al ajillo típicamente marinera en la que el protagonista principal será la materia prima.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Sirve: 2 personas

Ingredientes

• 2-4 filetes de dorado
• 5 dientes de ajo
• 1 cebolla amarilla grande
• 1 pimiento morrón rojo
• 1 pimiento morrón verde
• 1 yuca
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva extra virgen
• Aceite de girasol para freír

Preparación

Preparación para la yuca frita

1. Limpia, pela y corta la yuca a la mitad, remueve la vena del centro y corte cada mitad a la mitad nuevamente.
2. Hierva la yuca en agua con sal hasta media cocción.
3. Pon una olla con aceite de girasol para freír.
4. Usa abundante aceite.
5. Fríe los pedazos de yuca hasta que estén dorados y crujientes.
6. Recuerde, no debe sobre llenar la olla con mucha yuca, esto provoca que la temperatura baje y la cocción no sea pareja y consistente.
7. Una vez salgan del aceite, coloquelas sobre un plato con papel toalla para eliminar el exceso de aceite, y agregue sal rápidamente, el calor provocará que la sal se adhiera con facilidad.

Preparación del dorado al ajillo

1. Pon el sartén a calentar al fuego con un chorrito de aceite de oliva.
2. Pica 4 dientes de ajo y agrégalos al sartén.
3. Corta la cebolla y los pimientos en tiras finas y añádelos.
4. Agrega una pizca de sal, remueve bien con la cuchara de madera y baja el fuego.
5. Deja que se ablanden los vegetales por unos 10 minutos.
6. Cuando estén brillantes y blandas, retíralas y reserva en un envase.
7. En el mismo sartén, agrega otro chorro de aceite de oliva extra virgen.
8. Corta en láminas el diente de ajo que reservaste y añádelo a la sartén para que aporte sabor.
9. Condimenta los filetes con sal y pimienta.
10. Pon los filetes a dorar en el sartén.
11. Cuando estén bien dorados por ambos lados, baja el fuego y añade el sofrito que preparaste.
12. Deja que se cocine todo junto por unos cinco minutos y retira del fuego.
13. Sirve los filetes de dorado al ajillo con las yucas fritas y el sofrito de vegetales.