Espagueti con dorado al limón

El espagueti con dorado al limón es una receta muy práctica, ya que es a base de una salsa de solo mantequilla y limón. Además, lleva filetes de dorado y es una receta un poco picante. Es muy fácil y rápida de preparar así que hay que estar pendiente del fuego en todo momento.

Sirve: 4 personas
Tiempo aproximado de elaboración: 20-25 minutos

Ingredientes

• 4 filetes de pez dorado
• 1 caja de espagueti
• 1 limón grande
• 1 mazo de perejil
• ½ taza de mantequilla (recomendamos mantequilla Vaca Negra)
• 1 diente de ajo
• Hojuelas de chile o "chili flakes"
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Procedimiento

Preparando los ingredientes

1. Poner a hervir agua en una olla grande donde quepan los espaguetis.
2. Agregar suficiente sal hasta que sepa a agua de mar y un poco de aceite para que la pasta no se pegue a la olla.
3. Mientras la pasta se cocina, condimentar los filetes de dorado con sal y pimienta.
4. En un sartén antiadherente a fuego alto, poner un poco de aceite de oliva y una vez caliente, colocar el dorado con la piel hacia abajo, esta debe ser lo primero que se cocine. Cuando la piel se empiece a ver dorada y los bordes empiecen a cambiar de color, entonces darle vuelta para que se cocine por el otro lado. Una vez cocinado por ambos, lados sacar los filetes del fuego y ponerlos en un recipiente y guardar a un lado.
5. A este punto, los espaguetis deben estar cocidos “al dente”. Sacarlos y ponerlos en agua fría. Guardar ½ taza del agua con que se cocieron los espaguetis.
6. Bajar el calor del sartén donde se cocinaron los filetes y poner a fuego bajo.
7. Agregar la mantequilla y el diente de ajo triturado. Dejar cocinar hasta que el ajo se ponga transparente. El ajo no debe dorarse, por eso el calor debe estar bajo, solo es para saborizar la mantequilla.
8. Cuando el ajo esté listo, agregar el perejil finamente picado y las hojuelas de chile.
9. Rallar la piel del limón y agregarla al sartén junto a un poco de jugo del limón.

Integrando los espaguetis

1. Luego de 5 minutos, agregar los espaguetis y mezclar bien con la mantequilla. Si la preparación se mira un poco seca, agregar un poco del agua con que se cocinaron los espaguetis.
2. Cuando los espaguetis se hayan mezclado bien con la mantequilla, poner los filetes de dorado sobre los espaguetis y tapar la preparación por 5 minutos. Esto se hace para que los filetes absorban los sabores del limón y la mantequilla.
3. Una vez pasados los 5 minutos, el espagueti con dorado al limón esta lista para servir. ¡Disfrutar!

Para más recetas de pescado, chequea este artículo: "Chillo al papillote y tostones".