Gratinado de apio

El apio nabo es rico en fibra que favorece la salud de las bacterias intestinales y ayuda a proteger contra la obesidad y el síndrome metabólico. La fibra también ayuda a la eliminación efectiva de desechos y toxinas, mejora el estreñimiento, aumenta la absorción de nutrientes y apoya el metabolismo. Prueba esta deliciosa receta de gratinado de apio.

Sirve: 4 personas
Tiempo de preparación: 60 minutos

Ingredientes

• 1 libra de apio
• ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 3 cucharadas de tomillo u orégano picado grueso
• ½ taza de agua
• Sal
• Pimienta
• Queso de su preferencia (opcional)

Procedimiento

1. Precalienta el horno a 400° F.
2. Usando una mandolina, corte el apio transversalmente en rondas de ¼ de pulgada; colócalas en un tazón mediano y déjelas a un lado.
3. Caliente un sartén para horno de 9 pulgadas (preferiblemente de hierro fundido) a fuego moderadamente alto.
4. Agregue el aceite de oliva, la mantequilla y revuelva tanto el fondo como los lados del sartén.
5. Vierta la grasa tibia sobre las rodajas de apio.
6. Agregue una pizca de sal y un poco de pimienta negra.
7. Mezcle todo con aproximadamente 2 cucharadas de tomillo picado.
8. Coloque el apio en el sartén con aceite, superponiendo las rodajas para crear un patrón circular apretado; tendrás de 2 a 3 capas.
9. Rocíe la grasa restante y las hierbas encima.
10. Agregue ½ taza de agua.
11. Hornee hasta que el apio se pueda perforar fácilmente con la punta de un cuchillo, debe tomar unos 45 minutos.
12. Retire el sartén del horno y transfiéralo a la estufa.
13. Cocine a fuego alto (dejando las rodajas de apio sin tocar) hasta que el fondo y los bordes estén dorados y crujientes, aproximadamente 8 minutos.
14. Enfriar durante 15 minutos antes de cortar.
15. Use una espátula o un cuchillo de cocina para aflojar los bordes. Voltee el sartén sobre una tabla o plato para servir. Levanta el sartén, reorganice las rodajas de apio que se hayan caído.
16. Agregue más sal y pimienta negra.
17. Cubra con algunas hojas de tomillo fresco o orégano para decorar el gratinado de apio.