Crema de batata y coco

Esta crema de batata mameya y leche de coco es una delicia que tienes que probar. Acompáñame en esta receta que combina sabores dulces, ahumados y picantes en una sabrosa sopa de ingredientes locales. Te aseguro que esta crema de batata y coco se convertirá en uno de tus platos favoritos.

Sirve: 4 personas
Tiempo de preparación: 60 minutos

Ingredientes para crema de batata y coco

• 2 batatas mameyas grandes, peladas, picadas
• 1 cebolla amarilla, picada en pedazos medianos
• 3 dientes de ajos
• 12 onzas leche de coco
• 4 tazas de caldo de vegetales
• ½ cucharada de jengibre fresco, rallado
• ⅓ taza de miel (recomendación El Mercado)
• ½ cucharada paprika ahumada
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto
• 1 mazo de cilantro, deshojado, para servir
• ½ taza nueces tostadas, para servir

Procedimiento

1. En una olla profunda, agregar las batatas mameyas previamente picadas en pedazos medianos, cebolla, ajo, caldo de vegetales y leche de coco.
2. Cocinar a una temperatura media, aproximadamente 30 minutos o hasta que la batata haya completado su cocción.
3. Utilizando un procesador de alimentos, agregar por tandas parte de los ingredientes sólidos con los líquidos.
4. Procesar hasta obtener una consistencia lisa y la densidad deseada.
5. Agregar el jengibre fresco, miel, paprika ahumada, sal y pimienta.
6. Ajustar en sabor de ser necesario.
7. Una vez lista, servir en tazones y adornar con cilantro y nueces tostadas.

Esta receta es ideal para comenzar una cena y acompañar tu proteína favorita, ya sea pollo, salmon o carne de res, o para utilizarla como plato principal en cenas más ligeras. Puede ser almacenada en el refrigerador o congelador para perseverarla durante un tiempo más prolongado. Una vez la desees utilizar, sácala del congelador y colócala bajo el grifo. Cuando haya descongelado, colócala en una olla, caliéntala y sirve.