Cazuela de apio y batata

Un acompañante sencillo de preparar que sorprenderá a todos con su rico y dulce sabor. Esta cazuela de apio y batata es perfecta para servir en días festivos. Esta receta fue creada un día de Acción de Gracias, en el que las batatas no daban para hacer la famosa cazuela de batata y malvaviscos, y la única otra vianda disponible era apio. Créanme: fue la combinación perfecta. Cuando la preparo para un día especial, le añado malvaviscos y nueces, pero cuando estoy de prisa en la semana, simplemente hago el majado. De igual manera es delicioso.

• Sirve: 1 cacerola para 12 personas aproximadamente
• Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes

• 2½ libras de batata
• 2 libras de apio
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
•  ½ taza de mantequilla (recomendamos mantequilla Vaca Negra)
• 1 a 2 tazas de media leche (recomendamos half and half Tres Monjitas)
• ¼ taza de miel (recomendamos miel con canela El Mercado)
• 1 cucharadita de canela
• ⅛ cucharadita de clavo en polvo
• ¼ cucharadita de nuez moscada en polvo
• 2 cucharadas de azúcar negra
• sal (a gusto, recomendamos sal pura de mar para terminar)
• nueces tostadas ( de su preferencia, opcional)
• malvaviscos ("marshmallows"- opcional)

Procedimiento

• Pele y corte en tamaños iguales ambas viandas.
• Hierva en agua con sal hasta que estén completamente cocidas.
• Cuele las viandas y agregue la mantequilla, una taza de media leche, miel, azúcar negra, jengibre rallado, canela, nuez moscada, clavo de especias y sal. Maje hasta que todo esté cremoso y bien incorporado, si es necesario agregue más media leche. Pruebe y ajuste sabores con sal o más especias.
• Corte las nueces en pedazos pequeños y tueste en un sartén, moviendo constantemente para que no se quemen.
• Vierta el majado en una cacerola engrasada y coloque malvaviscos en el tope.
• Prenda el horno en "Broil", y ponga la cacerola por unos 3 a 4 minutos, solo hasta que los malvaviscos se caramelicen, esto ocurrirá sumamente rápido, no se olvide de ellos pues se queman con mucha facilidad.
• Termine con las nueces tostadas y un poco de sal de mar gruesa.

Sugerencias de la Chef

• Si vas a preparar la cazuela el día antes de una actividad, no coloques los malvaviscos hasta luego de calentarla. Calienta la cacerola en el horno a 350° F hasta que esté completamente caliente, luego coloca los malvaviscos y carameliza en "Broil".
• Si buscas una proteína para acompañar esta deliciosa cazuela de apio y batata te recomiendo que veas estas espectaculares chuletas de cordero a la miel, la receta perfecta para combinar.