Albóndigas de res y ricotta

Esta receta de albondigas de res y ricotta es una delicia que no te puedes perder. Te aseguro que vas a deleitarte con estas albondigas cremosas en salsa de tomate. Es un plato ideal para compartir en familia con tus acompañantes favoritos, o lo puedes servir como entremés.

Sirve: 4
Tiempo de preparación: 60 minutos

Ingredientes para albóndigas de res y ricotta

• ¼ taza aceite de oliva
• 2 cebollas, picadas
• 4 dientes de ajo, picados finamente
• 1 taza de hojas de orégano
• 1 lata o 14.5 onzas de tomates, picados
• 2 tazas de caldo de pollo
• Sal y pimienta a gusto
• 1 libra- 1.5 libra carne de res molida
• 2 tazas pan molido
• 9 onzas de queso ricotta
• 2 ¼ onzas queso parmesano
• 1 huevo grande
• 1 taza de perejil o cilantro

Procedimiento

1. Salsa de tomate: colocar 2 cucharadas de aceite en un sartén a temperatura media-alta. Agregar las cebollas, la mitad de los ajos y la mitad de las hojas de orégano y cocinar alrededor de 8-10 minutos, hasta que las cebollas se vuelvan translucidas, sin tomar color.
2. Agregar los tomates y su jugo, la mitad del caldo de pollo, ½ cucharadita de sal y un poco de pimienta.
3. Bajar la temperatura a una media y cocinar por 10-15 minutos, moviendo ocasionalmente hasta que la salsa tome una consistencia más viscosa.
4. Albóndigas: colocar el ajo restante y el orégano en un recipiente profundo con la carne de res molida, pan molido, queso ricotta, queso parmesano, huevo, perejil y sal y pimienta a gusto.
5. Mezclar bien y darle forma redonda a la carne. Hacer alrededor de 12-14 albóndigas.
6. Colocar 1 cucharadita de aceite en un sartén grande. Una vez alcance una temperatura media-alta, agregar las albóndigas y sellar por algunos 8 minutos por todas sus partes.
7. Bajar la temperatura a media-baja y agregar la salsa de tomate y el caldo de pollo restante hasta que las albóndigas estén casi sumergidas. Agregar agua de ser necesario.
8. Tapar y dejar cocinar por algunos 30 minutos, para que así la salsa pueda tomar una consistencia más viscosa.
9. Remover la tapa y subir la temperatura por unos minutos.
10. Dejar reposar por 10 minutos y agregar orégano para servir.

Notas

• Esta receta es ideal acompañar una pasta o un pan artesanal de tu preferencia. También puedes servirla como entremés.
• Lo que me gusta esta receta es que la puedes conservar en el refrigerador, para luego consumirla cuando desees. Me gusta este tipo de recetas, ya que maximiza el tiempo en la cocina.
• ¡Espero que te guste y la aproveches tanto como yo!