Paella de carnes

Esta deliciosa receta de paella de carnes es perfecta para ti. Con este plato, te deleitarás con grandes sabores y todo en un mismo lugar. Podrás disfrutar de un delicioso arroz con embutidos elaborados en nuestras tierras puertorriqueñas, 100% local. Que mejor manera para apoyar nuestros comerciantes y degustar de un delicioso plato.

Sirve: 4-6 personas
Tiempo de preparación: 60 minutos

Ingredientes para paella de carnes

• 4 tazas de caldo de pollo
• ½ cucharadita de hebras de azafrán
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 6 onzas de chorizo, rebanado
• 6 onzas longaniza de cerdo, rebanado
• 6 onzas longaniza de pollo, rebanado
• 1 cebolla grande, finamente picada
• ½ taza de pimiento rojo, finamente picado
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de pimentón ahumado español
• 1 ½ tazas de arroz español de grano corto
• ½ taza de pasta de tomate, fresco o enlatado
• sal y pimienta a gusto
• 1 mazo de cilantrillo fresco

Procedimiento

1. Caliente el aceite en una paellera de 12 a 14 pulgadas. Agregue el chorizo y las longanizas previamente picadas y saltee a fuego medio hasta que estén ligeramente doradas.
2. Retírelas de la paellera y colóquelas a un lado.
3. Agregue la cebolla, el pimiento morrón, el ajo y las hierbas de azafrán a la paellera. Saltee hasta que estén suaves. Agregue el pimentón, el arroz e incorpore el puré de tomate.
4. Devuelva las carnes y mezcle bien hasta que todos los granos hayan tomado un color parejo.
5. Agregue el caldo y mezcle bien nuevamente una vez sazone el líquido al gusto. (El caldo debe estar hasta los botones internos que se encuentran dentro de la paellera).
6. Cocine, sin tapar, a fuego medio durante unos 25 minutos, hasta que se absorba el líquido y el arroz esté tierno. (De faltarle un poco más de tiempo, baje la temperatura y cubra la paellera con papel de aluminio hasta que el grano se cocine).
7. Retire del fuego, agregue cilantrillo y sirva.