Ceviche de parcha fresca

Esta deliciosa receta de ceviche de parcha fresca es un plato ideal para comenzar una cena. Este plato es uno ligero, refrescante y con grandes perfiles de sabor. Es ideal si estas buscando una receta distinta y eres amante a la parcha.

Sirve: 2 porciones
Tiempo de preparación: 25 minutos

Ingredientes para ceviche de parcha fresca

• 8 onzas pescado fresco
• ¼ taza de aceite de oliva
• 2 parchas frescas
• 1 lima
• 1 mazo de cilantrillo
• 2 cucharadas eneldo
• ½ cebolla morada
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto

Procedimiento

1. Utiliza masitas de pescado o un filete cortado. Si comienzas con un pescado entero, a continuación encontrarás un video demostrativo de cómo filetear correctamente el pescado fresco: (video demostrativo).
2. Comenzarás buscando una tabla para picar pescados, papel secante para secar la piel de tu pescado y un cuchillo afilado.
3. Una vez tenga los filetes de pescado, comenzarás a picar transversalmente de un grosor fino. Lo puedes dejar de esta manera o puedes cortarlos en cubos pequeños y colocarlos en un recipiente frío.
4. Una vez finalices de cortar todo el pescado, agregarás todos los ingredientes y dejarás marinar en el refrigerador durante 10 minutos.
5. Saca el ceviche del refrigerador y notarás un color blanco opaco y se sentirá ligeramente firme. Esto significa que el ceviche está listo.
6. Para servir, coloca el ceviche en un plato y agrega parcha, cilantro y corte algunos pedazos de lima para decorar. ¡Buen provecho!

Recomendaciones de la Chef

• Utilizar un pescado fresco.
• Mantener en hielo o a temperaturas frías el pescado que se estará trabajando.
• No dejar por tiempos extremadamente prolongados los ingredientes ácidos.
• Servir inmediatamente, esta preparación no es ideal para consumir en días posteriores.
• Utilizar un cuchillo con filo, de esta manera realizara cortes sin ninguna dificultad y sin maltratar el pescado.
• Cortar el pescado en contra de la fibra.

Recomiendo esta receta con tostones de plátanos o con algunos "chips". Espero que esta receta refrescante les haya gustado.