Pan vegano de lentejas

Este sencillo y delicioso pan vegano de lentejas relleno de vegetales dará a todos de qué hablar. Es una alternativa saludable y que podrás tener lista relativamente rápido para el disfrute de todos en tu hogar. Anímate a preparar este gustoso y saludable plato. 

Información adicional

• Sirve: 6 porciones
• Tiempo de preparación: 60 minutos

Ingredientes

Pan

• 1 taza de lentejas secas (verde / marrón)
• 2 ½ tazas de caldo de vegetales
• 3 cucharadas de harina de linaza (flax seeds meal)
• ⅓ taza de agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 1 pimiento rojo pequeño, finamente picado
• 1 zanahoria, finamente picada o rallada
• 1 tallo de apio, finamente picado
• ¾ taza de avena (hojuelas grandes)
• ½ taza de harina de avena o avena finamente molida
• 1 cucharadita de tomillo seco
• ½ cucharadita de comino
• ½ cucharadita de ajo en polvo 
• ½ cucharadita de cebolla en polvo
• ¼ - ½ cucharadita de chile chipotle molido (opcional)
• pimienta molida y sal a gusto

Salsa

• 3 cucharadas de salsa de tomate
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 cucharada de sirop de maple

Preparación

Lentejas

1. Enjuague las lentejas y en una olla grande agregue 2 ½ tazas de agua de caldo con lentejas. Deje hervir, reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante unos 35 a 40 minutos, revolviendo ocasionalmente. Está bien si se ponen blandas, vamos a hacer un puré de ¾ de la mezcla cuando se enfríe. Una vez hecho esto, retire la tapa y deje enfriar (solo debe haber un poco de agua, así que no escurra), las lentejas se espesarán un poco al reposar, por algunos 15 minutos.

2. Precalentar el horno a 350 grados.

    

   Haga huevo de lino

3. En un tazón pequeño combine la harina de linaza y ⅓ de taza de agua, deje reposar durante al menos 10 minutos, preferiblemente en el refrigerador. Esto actuará como un aglutinante y se espesará muy bien al sentarse.

    

   Vegetales y especias

4. En una sartén caliente el aceite o el agua a fuego medio. Saltee el ajo, la cebolla, el pimiento morrón, las zanahorias y el apio durante unos 5 minutos. Agregue las especias mezclando bien para incorporar. Dejar enfriar.

    

   Moler las lentejas

5. Con una licuadora,  procesador de alimentos, con la parte posterior de un tenedor o un machacador de papas, muela ¾ de la mezcla de lentejas. 

    

   Ensamblar el pan de lentejas

6. Combine los vegetales salteadas con las lentejas, la avena, la harina de avena y el huevo de lino, mezcle bien. Pruebe, agregue sal y pimienta según sea necesario, o cualquier otra hierba o especia que le guste. Coloque la mezcla en un molde para pan forrado con papel pergamino, para quitarlo fácilmente más tarde. Presione hacia abajo con firmeza también a lo largo de los bordes.

    

   Glaseado

7. Prepare su glaseado combinando todos los ingredientes en un tazón pequeño, mezcle hasta incorporar. Extienda uniformemente sobre la parte superior del pan.

    

   Hornear

8. Coloque en el centro del horno y hornee durante aproximadamente 45 a 50 minutos. Deje enfriar un poco antes de cortar.

Consejos y comentarios

• Almacenar: Durará 5 días en el refrigerador, en recipiente cubierto. Para conservarlo más tiempo, guárdelo en el congelador durante 2 a 3 meses. Para congelar, corte en rodajas individuales con papel pergamino entre las rodajas y guárdelo en recipientes o bolsas aptos para el congelador (si usa bolsitas, elimine la mayor cantidad de aire posible).

   

  Recalentar: No recomiendo recalentar todo el pan de una vez. Lo más probable es que se seque demasiado, ya que el calor tardará demasiado en llegar al centro. Recomiendo cortar rebanadas y recalentar.

¿Te gusto esta receta? Acompáñame en esta deliciosa ensalada de arroz silvestre y calabaza. Aprenderás una manera muy sencilla y distinta de elaborar el arroz.