Croquetas de espinacas y arvejas

Esta receta de croquetas de espinacas y arvejas (guisantes o "petit pois") con jengibre es excelente como acompañante para tus platos, una merienda para los niños y un entremés para tus reuniones. Con esta nutritiva receta podrás preparar 25 porciones. Si deseas conocer todos los beneficios nutricionales que aporta la espinaca y cómo puede ayudarte a bajar de peso, te invito a leer este artículo en nuestra sección de Nutrición. Espero que disfrutes mucho de esta receta sencilla, pero estupenda y muy versátil. ¡A cocinar!

Información adicional

• Alérgenos: Lácteos
• Sirve: 25 porciones
• Calorías: 40
• Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes para las croquetas de espinacas

• 3 tazas de espinacas frescas
• ⅓ de taza de pimiento morrón cortado tipo brunoise
• 2 ajíes dulces cortados finamente
• 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco o 2 cucharaditas de tomillo deshidratado
• ½ cucharadita de semillas de cilantrillo molido
• 1 ⅓ de taza de harina de arvejas (guisantes o "petit pois")
• ¾ de taza de requesón desmenuzado
• 2 cucharadas de ghee (recomendamos prepararlo con mantequilla Vaca Negra)
• 1 cucharada de jengibre rallado
• 2 cucharadita de sal
• 2 tazas de aceite para freír

Preparación de las croquetas de espinacas

• En una olla coloca agua con sal a hervir, la cantidad suficiente para sumergir las hojas de espinaca.
• Escoge las hojas de espinaca, retirando los tallos más grandes. Introduce la espinaca en el agua hirviendo durante 3 minutos o hasta que adquieran un color verde intenso.
• Retira las hojas del agua hirviendo, escurre el agua y córtalas finamente.
• En una olla mediana, calienta el ghee a fuego alto y agrega el pimiento morrón, el jengibre, las semillas de cilantrillo molido y el tomillo. Cocina hasta que se perciba la activación de los aromas de las especias.
• Agrega el requesón desmenuzado y remueve regularmente para permitir que este dore ligeramente durante 5 minutos.
• Añade la espinaca y mezcla todos los ingredientes.
• En una superficie plana, forma una corona con la harina de arvejas. En el centro, coloca la preparación anterior y amasa, incorporando la harina en los contornos de la corona hasta formar una masa homogénea.
• Forma bolitas y fríelas en inmersión en el aceite hasta que estas hayan dorado.
• Acompaña tus croquetas con alguna de estas Cinco salsas para mojar en cinco minutos.

Consejos y comentarios

• Para freír las croquetas correctamente asegúrate que las mismas puedan sumergirse completamente en el aceite. Utiliza una espumadera para verter aceite sobre las croquetas mientras flotan en el caldero.

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• Tortilla de espinacas
• Omelette de espinaca