Yuca al mojo puertorriqueño

En esta ocasión, confeccionaremos un plato sencillo y delicioso para que acompañes tus comidas preferidas. Antes de comenzar esta deliciosa receta de yuca al mojo puertorriqueño, cabe destacar que la yuca es un tubérculo que se cultiva en Suramérica y es muy popular. Suele utilizarse para crear muchos platos tradicionales y posee un gran número de propiedades y beneficios para el organismo y la salud. La yuca es un tubérculo versátil que se puede confeccionar de diversas maneras, aun perseverando su sabor distintivo.

Sirve: 4 porciones
Tiempo de preparación: 50 minutos

Ingredientes

• 1 ½ libra de yuca
• 1 taza de aceite de oliva
• 8-10 dientes de ajo
• 2 cebollas medianas
• ½ libra de chicharrón (opcional)
• ½ onza de cilantro
• Sal a gusto

Procedimiento

1. Comience pelando la piel de la yuca, córtela por la mitad y píquela alrededor de dos pulgadas de largo.
2. Coloque las rodajas de yuca en una olla grande y agregue agua hasta que las rodajas estén completamente cubiertas.
3. Deje hervir y agregue dos cucharaditas de sal.
4. Tape la olla y deje reposar durante 20 minutos o hasta que los trozos de yuca estén suaves.
5. En una cacerola mediana, agrega los chicharrones o el tocino y fríe hasta que estén dorados. Coloqué los chicharrones en plato con papel toalla.
6. Corte la cebolla en julianas.
7. En un sartén, saltee la cebolla durante 5 minutos y agregue el aceite de oliva.
8. Coloque el aceite a fuego lento mientras agrega el ajo y la sal. Revuelva continuamente alrededor de unos 5 minutos.
9. Para servir, coloque la yuca en un plato o tazón, retire la fibra de la yuca y vierta el mojo de ajo sobre la yuca.
10. Si desea, agregue los chicharrones fritos picados.
11. Añada cilantro y sal a gusto.
12. Sirva la yuca al mojo puertorriqueño junto a su plato principal favorito. ¡Buen provecho!