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    INGREDIENTES

    • 1 diente de ajo picado fino
    • 1/4 taza de cebollinos picados
    • 1/4 taza de estragón picado
    • 1 taza de pulpa de Parcha
    • 1/2 taza de vinagre blanco
    • 3 tazas de aceite de canola u oliva
    • Sal y pimienta

    PROCEDIMIENTO

    • Disolver la sal en el vinagre y añadir la pulpa de parcha y el ajo picado.
    • Incorporar el aceite poco a poco con un batidor de mano hasta lograr una emulsión.
    • Incorporar las hierbas picadas y la pimienta negra a gusto.

    Chef Martin Louzao Acerca del autor

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