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    INGREDIENTES

    • 2 lbs. calabaza (taína o kabocha)
    • 4 tazas de caldo de pollo
    • 1 taza de crema espesa (heavy cream)
    • ½ libra de queso crema
    • 4 cdas. de curry
    • ½ taza de cebollines (chives) picados
    • Sal y pimienta a gusto

    PROCEDIMIENTO

    • Precalentar el horno a 400˚F.
    • Picar la calabaza a la mitad (longitudinalmente).
    • Cocinar la calabaza en el horno hasta que se dore. Comprobar la cocción insertando un palillo o la punta de un cuchillo.
    • Cuando esté lista, retirar la pulpa con la ayuda de una cuchara. Descartar la piel y las semillas.
    • Licuar la pulpa con el resto de los ingredientes y terminar con el cebollín picado.

    ¡Servir y disfrutar!

     

    *Para elaborar la versión vegana de esta receta se puede sustituir el caldo de pollo por caldo de vegetales y la crema espesa por leche de coco.

    Chef Martin Louzao Acerca del autor

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