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    INGREDIENTES

    • 1/2 piña cortada longitudinalmente y pelada
    • 1 cebolla roja picada en brunoise
    • 10 ajíes dulces sin los tallos
    • 1/2 cucharada de semillas de comino recién tostadas
    • Sal y Pimienta a gusto
    • Chile picante a gusto 
    • 1 taza de jugo de naranja, o jugo fresco de china
    • 1/2 taza de cilantro picado
    • 1 taza de aceite de aguacate 

    PROCEDIMIENTO

    • Picar la media piña longitudinalmente y asarla en parrilla junto a los ajíes dulces, hasta que tomen color.  Picar la piña y los ajíes en cubos pequeños.
    • Cortar la cebolla en brunoise.
    • En un bowl añadir la piña y los ajíes, las semillas de comino tostadas, la cebolla, chile picante, y el cilantro picado.
    • Condimentar con sal y pimienta y terminar con el jugo de naranja y el aceite. 
    • Es ideal como complemento en tacos de setas o cerdo.

    Chef Martin Louzao Acerca del autor

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