Tortilla de vegetales

Esta versión de tortilla con vegetales, a diferencia de la clásica tortilla de patatas, es ideal para disfrutar de un plato delicioso hecho con vegetales frescos, un sabor distinto y colores atractivos para agasajar a los invitados. Además de ser muy fácil y rápido de preparar, ¡es 100% saludable!

Sirve: 2-3 personas
Tiempo aproximado de elaboración: 30-35 minutos

Ingredientes

• 2 paquetes de espinacas
• 1 paquete de acelga
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 6 huevos
• ¼ de taza de leche
• ½ taza de queso manchego
• Sal 
• Pimienta
• Nuez moscada
• Pimentón 
• Aceite de oliva

Utensilios

• Sartén
• Olla
• Cuchara de madera
• Cuchillo
• Envase

Preparación

Preparación de los vegetales

1. Limpia bien la espinaca y la acelga para retirar los restos de tierra e impurezas que puedan tener.
2. Pon una olla con agua al fuego e introduce las hojas para cocerlas.
3. Deja que se cocinen hasta que estén tiernas.
4. Retira la olla del fuego y escurre bien el agua.
5. Cuando estén bien escurridas, retira los tallos y las pencas.
6. Luego, pica las hojas lo más pequeñas que puedas y ponlas en un recipiente.
7. Pica el ajo y la cebolla.
8. Pon un sartén a calentar al fuego con un poco de aceite de oliva.
9. Agrega el ajo, la cebolla y sal. Luego, baja el fuego.
10. Cuando la cebolla se empiece a transparentar, agrega las verduras verdes que tienes preparadas.
11. Saltea todo y condimenta con sal, pimienta y nuez moscada.
12. Retira del fuego y deja que se enfríe.

Preparación de la tortilla

1. En otro recipiente, pon los huevos y bátelos un poco. 
2. Agrega la leche, y ponle sal, pimienta y pimentón.
3. Agrega a la preparación los vegetales salteados y remueve todo.
4. Añade el queso manchego rallado y deja que se integren todos los ingredientes.
5. Pon un sartén de borde alto a fuego alto con un poquito de aceite.
6. Cuando el sartén esté bien caliente, echar la mezcla de la tortilla. Haz que la mezcla se asiente pareja.
7. Cuando veas que se le está formando el borde sobre el sartén, baja el fuego al mínimo y cubre con una tapa. En unos 10 minutos, destapa y verifica que los bordes se vayan soltando.
8. Mueve el sartén un poco sobre el fuego. Si notas que el fondo está suelto, vuelve a tapar y deja un par de minutos más.
9. Retira el sartén del fuego y colócala sobre el fregadero. Pon una mano sobre la tapa y con la otra sostén el mango del sartén. Da vuelta al sartén con un movimiento firme de la muñeca y ahora tu tortilla está sobre la tapa. Desliza despacio haciael sartén nuevamente, pero ahora tendrás el lado poco hecho para abajo.
10. Acomoda la tortilla en el sartén y ponla en el fuego nuevamente por unos 5 a 10 minutos más para que se termine de cocinar.
11. Retira el sartén del fuego y pon la tortilla en un plato.

¡Disfruta de tu saludable tortilla de vegetales!

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