Tarta de espinaca con masa de calabaza

Hoy te traigo esta tarta de espinaca con masa de calabaza y zanahoria. Es una receta muy sana, pues reemplazamos la masa de harina por una base hecha de vegetales. Es una opción muy saludable y si eres de los que no quieren o no pueden consumir harinas, me la vas a agradecer.

Sirve: 2-4 personas
Tiempo de preparación: 60 minutos

Ingredientes

Para la masa

• 2-3 libras de calabaza
• 1 zanahoria grande
• 1 taza de queso manchego rallado

Para el relleno

• 2 paquetes de espinaca
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla amarilla pequeña
• 2 huevos
• sal a gusto
• pimienta blanca molida a gusto
• nuez moscada rallada a gusto
• aceite de oliva virgen extra
• 1 taza de queso fresco cortado en cubos
• ½ taza de jamón cocido cortado en finas tiras (opcional)
• aceite de girasol

Utensilios

• fuente para horno
• sartén grande
• olla
• rallador
• cuchillo
• cuchara de madera
• fuente para tarta
• "bowls"

Preparación de la calabaza

Para este tipo de preparaciones tienes dos opciones para cocinar la calabaza. Hervida o al horno. En este caso, vas a hacerla al horno. ¿Por qué? Porque de esta forma evitarás que absorba mucha agua y luego quede muy difícil de manejar para preparar la base. Además, se concentrará mucho más el sabor.

1. Precalienta el horno a fuego medio-alto.
2. Pon un chorrito de aceite en una fuente.
3. Corta la calabaza por la mitad o en cuartos y extrae todas las semillas.
4. Realiza unos cortes en la carne de la calabaza, añade unos hilos de aceite de oliva virgen extra y condimenta con sal y pimienta.
5. Mete la fuente en el horno y deja que se cocine por unos 20-25 minutos.

Cuando hayas metido la calabaza al horno, puedes empezar a preparar el relleno.

Preparación de las espinacas

1. Pon una olla con agua al fuego y mete las espinacas que has limpiado previamente para quitarles la tierra y otras impurezas.
2. Cuando empiece a hervir deja que se cocinen por unos 3-4 minutos.
3. Saca y escurre.
4. Corta las hojas de espinaca en finas tiras.
5. Pica la cebolla amarilla y el diente de ajo.
6. Pon una sartén grande a calentar al fuego con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
7. Agrega el ajo picado para dar sabor al aceite.
8. Añade la espinaca y la cebolla y remueve bien con la cuchara de madera.
9. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
10. Retira la sartén del fuego.

Preparación del relleno

1. Toma un "bowl" y rompe los dos huevos.
2. Bate hasta que liguen.
3. Echa el relleno en el cuenco y agrega el queso fresco cortado en cubitos.
4. Añade el jamón si optaste por incluirlo.
5. Revuelve todo y reserva.

Preparación de la base de la tarta

1. Cuando la calabaza se haya cocinado, retira la fuente del horno.
2. Con una cuchara extrae la carne del interior de la calabaza y ponla en un "bowl".
3. Limpia, pela y ralla la zanahoria y agrégala a la calabaza.
4. Añade la taza de queso manchego rallado. Reserva un poco del queso para cubrir la tarta y que se gratine.
5. Remueve todo muy bien hasta formar un puré.

Preparación de la tarta

El horno debe estar caliente a temperatura media-alta.

1. Toma la fuente para tarta y añade unos hilos de aceite de girasol.
2. Empieza a colocar la base de calabaza y zanahoria cubriendo todo el fondo y el lateral de la tartera. 
3. Aplasta bien para compactar.
4. Agrega ahora el relleno. intenta que quede de manera uniforme.
5. Cubre con el resto de queso manchego rallado.
6. Mete la fuente al horno y que se cocine por unos 20-25 minutos.
7. Saca la fuente del horno y deja que repose por 5 minutos para que se asiente.

Para otras tartas vegetarianas, tan saludables como esta tarta de espinaca con masa de calabaza, te recomiendo esta Tarta de verduras.