Pescado al horno con cebollines y setas

Esta receta de pescado al horno con cebollines, setas y papas es una alternativa simple para que puedas disfrutar de un buen plato de pescado, fácil de preparar y con sabrosos acompañamientos. De esta forma, el pescado siempre puede estar presente entre tus opciones y te aseguras de estar comiendo sano. En esta ocasión, vamos a utilizar el pargo.

Sirve para 2 personas
Tiempo de preparación: 60 minutos

Ingredientes

• 1 pescado pargo de 2 libras más o menos
• 4 papas medianas
• 3 cebollines 
• ½  taza de setas
• ½ vaso de vino blanco
• Aceite de oliva extra virgen
• Aceite de girasol para freír
• Sal
• Pimienta

Utensilios

• Olla para freír
• Bandeja para horno
• Cuchillo
• "Bowls"

Preparación

Para las papas

1. Vas a darle una “precocción” a las papas porque el pescado se cocina relativamente rápido y no le dará tiempo a las papas a estar a punto. En este caso, vas a freír las papas, pero también puedes hervirlas sin que lleguen a cocerse del todo ya que se terminarán de hacer en el horno con el pescado.
2. Pon una olla con abundante aceite de girasol para freír.
3. Limpia, pela y corta las papas estilo “panadera”.
4. Fríe las papas pero no dejes que se doren mucho.
5. Saca las papas de la olla y resérvalas en un "bowl".

Para el pescado

Cuando vayas a comprar tu pescado pargo entero, pídele al vendedor que te lo limpie, lo abra al medio, le quite el interior y le raspe un poco las escamas. Si no te gusta, puedes pedirle que le quite la cabeza, aunque ten en cuenta que le aportará mucho sabor al fondo de cocción.

1. Enciende el horno a fuego medio alto.
2. Toma la bandeja para el horno, añade unos hilos de aceite de oliva extra virgen y coloca las papas fritas formando una cama.
3. Condimenta el pescado con sal y pimienta por ambos lados y acomódalo con la piel para arriba sobre las papas.
4. Corta las setas en láminas y añádelas sobre el pescado.
5. Corta los cebollines en trozos más pequeños y añádelos también.
6. Agrega el vino blanco.
7. Coloca la bandeja en el horno y deja que se cocine por unos 30 minutos más, o menos.
8. Si tu horno tiene "grill", cuando falten unos 10 minutos, sube la bandeja con el pescado del lado de la piel para que se dore un poco.
9. Cuando se haya dorado la piel, saca del horno.
10. Sirve bien caliente con un poco del jugo de la cocción.

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