Sopa de cebollas caramelizadas con leche de coco

INGREDIENTES

• 1/4 de taza de aceite de coco
• 4 cebollas
• 1 cucharada de tomillo
• 2 oz de Ron Barrilito
• 3 estrellas
• 4 tazas de caldo de vegetales
• 2 tazas de leche de coco
• Sal y pimienta blanca

PROCEDIMIENTO

• Picar las cebollas en juliana y dorarlas en el aceite de coco, removiendo con una cuchara de madera, hasta lograr el punto de caramelización.
• Añadir el tomillo y deglasar con el ron el fondo de la olla.
• Agregar el caldo y dejar reducir un tercio.
• Fuera del fuego mezclar con la leche de coco y rectificar de sal y pimienta.
• Licuar hasta conseguir una consistencia cremosa, luego calentar hasta el punto deseado.
• Pueden acompañarlo con Pan Levain y queso Kbra.