Crème brûlée de papaya, coco y malagueta

INGREDIENTES

• 5 yemas de huevo
• 3 huevos 
• 1/2 taza de azúcar morena
• 1/2 taza de coco rallado y tostado
• 1 taza de leche de coco entera
• 1 taza de papaya licuada 
• 1/2 taza de papaya picada en cubos pequeños y uniformes
• 1 vaina de vainilla, raspada
• 3 bayas de pimienta Malagueta molidas

EQUIPO

• 6 ramekins de 5 onzas
• 1 antorcha

PROCEDIMIENTO

• Precalentar el horno a 300 ° F. Poner a hervir una con de agua.
• En un bowl mediano batir los huevos, las yemas de huevo, el azúcar, la vainilla, hasta que quede cremoso y suave. 
• Añadir la leche de coco y la papaya licuada junto con el coco tostado y la pimienta Malagueta, mezclar hasta que quede todo bien incorporado.
• Verter en los ramekins y añadir en cada uno, una cucharada de cubos de papaya.
• Colocar los ramekins en una bandeja para hornear y verter agua caliente hasta que llegue a la mitad de los moldes.
• Hornear durante 40 minutos
• Dejar enfriar por completo. 
• Al momento de servir, añadir aprox›imadamente 2 cucharaditas de azúcar blanca y distribuirlas de forma uniforme en la superficie y luego “quemar” el azúcar hasta que quede crujiente y dorada.