Panapén entero asado con Jerk Jamaiquino

INGREDIENTES

• 1 Panapen

Para el Jerk:

• 1 cucharada de granos de pimienta malagueta 
• 1/2 ramita de canela
• 1/2 taza de cebollinos picados
• 1 chile Habanero sin semillas y sin el tallo
• 1/2 taza de jugo de limón 
• 1 cucharada de jengibre rallado
• 1/4 taza de aceite vegetal
• 1/4 taza de vinagre 
• 3 dientes de ajo
• Sal a gusto

PROCEDIMIENTO

• Precalentar el horno a 450 F
• Practicar un corte en forma de cruz con un cuchillo en donde se encontraba el tallo del panapén.  De esta manera permitimos que haya escape de vapor y no explote en el horno. 
• Cocinar el Panapén entero por 1 hora y media. 
• Dejar enfriar, luego pelarlo y quitarle el corazón.
• En un procesador de alimentos, moler todos los ingredientes del Jerk hasta obtener una pasta homogénea.
• Picar el Panapén en trozos del mismo tamaño y marinar con el Jerk por 20 minutos.
• Quitar el exceso de marinada y volver a cocinar en una bandeja en el horno por 20 minutos.