Solomillo de cerdo relleno

Con esta receta vas a conseguir que el solomillo de cerdo relleno te quede muy sabroso. Realmente es un corte muy magro, por lo que hay que acompañarlo muy bien para obtener un gran plato.

Sirve: 2 personas
Tiempo aproximado de elaboración: 45 minutos

Ingredientes

• 2 piezas de solomillo de cerdo
• 6-8 tiras de tocineta
• 1 pedazo grande de yuca
• 1 ½ libra de ñame
• 1 cucharadita de vinagre
• 1 diente de ajo
• Queso rallado 
• Aceite de oliva
• Sal 
• Pimienta
• Pimiento molido
• Orégano

Utensilios

• Olla para hervir
• Sartén 
• Placa para horno
• Cuchillo
• Hilo o palillos
• Mortero

Preparación

Preparación de la yuca

1. Pon una olla con agua al fuego.
2. Introduce la yuca pelada y cortada en trozos pequeños.
3. Deja que hierva hasta que esté blanda. Ten en cuenta que algunos trozos pueden cocinarse antes que otros.
4. Ve retirando los que ya estén hechos.

Preparación del ñame

1. Lava, pela y corta el ñame en rodajas.
2. Ponlas en una olla a hervir.
3. Déjalas que se cocinen, pero debes retirarlas cuando todavía no estén cocidas del todo.
4. Retirarlas del agua y guárdalas para luego.

Preparación de la tocineta

1. Pon el sartén a calentar al fuego.
2. Introduce las tiras de tocineta bien picadas.
3. Verás que en cuestión de un par de minutos empiezan a dorarse y a ponerse crujientes.
4. Retíralas y colócalas en un envase con un papel de cocina para absorber el exceso de líquido.
5. Reserva el sartén con la grasa que soltó la tocineta.

Preparación del relleno

1. En el mortero, vas a introducir el diente de ajo, la yuca hervida, la tocineta y los condimentos.
2. Vas a machacar bien todo hasta que quede una pasta. 
3. Agrégale un chorrito de aceite de oliva y la cucharadita de vinagre.
4. Sigue machacando para integrar todo bien.

Preparación del solomillo

1. Toma la carne y haz un corte sin llegar al otro lado a lo largo de las piezas para que queden abiertas en forma de mariposa.
2. Condimenta con sal y pimienta por ambos lados.
3. Ahora vas a extender el relleno por todo el interior sin llegar a los bordes para que cuando se cocine no se salga.
4. Extiende el queso rallado por encima.
5. Cierra el solomillo con el hilo o con los escarbadientes.
6. Pon a calentar el horno a fuego medio alto
7. Vuelve a poner al fuego el sartén donde doraste la tocineta.
8. Cuando esté caliente, coloca los solomillos del lado del hilo.
9. Cuando se haya dorado por ese lado, empieza a rotarlos para que se doren parejos.
10. Toma la bandeja para el horno y ponle un chorrito de aceite de oliva.
11. Retíra los solomillos de el sartén y colócalos en la bandeja para horno.
12. En la misma fuente de los solomillos, coloca los pedazos de ñame que tienes a medio cocinar.
13. Cocina los solomillos por unos 20 minutos.
14. Saca la fuente del horno y deja que repose por unos 10 minutos.
15. Condimenta el ñame.
16. Sirve los platos y buen provecho.

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