Refresco de jengibre y tamarindo

Información adicional

• Sirve: 8 porciones (de 8 onzas)
• Tiempo de preparación: 80 minutos

Ingredientes

• 2½ tazas de agua
• 2½ onzas pulpa o pasta de tamarindo 
• 8 onzas jengibre fresco
• 1 taza de azúcar 
• 1 litro de club soda 

Preparación

1. En una olla coloque 1½ taza de agua a hervir, junto a la pulpa de tamarindo. Cubra y déjelo reposar aproximadamente por una hora o hasta que la pulpa se vuelva blanda.
2. Utilizando un majador de papas o sus manos limpias, apriete la pulpa para ablandarla.
3. Con un colador de malla fina suspendido sobre un tazón, presione la pulpa a través del colador con una cuchara.
4. Descarte las semillas y otros sólidos.
5. Refrigere el extracto de tamarindo en un recipiente hermético hasta que esté listo para usar, hasta 4 días.
6. Pelar y cortar el jengibre en rodajas finas.
7. En una cacerola mediana, combine el jengibre, azúcar y 1 taza de agua. Deje hervir a fuego medio-alto e inmediatamente retire del fuego.
8. Cubra y deje reposar durante 10 minutos.
9. Cuele este jarabe simple de azúcar y jengibre a través de un colador de malla fina y deseche los sólidos.
10. En una jara grande mezcle el extracto de tamarindo y el jarabe simple.
11. Vierta en un vaso 4 onzas de la mezcla de tamarindo y jengibre con 4 onzas de club soda y mezcle bien.

Consejos y comentarios

• Duración de extracto de tamarindo: 4 días.
• Duración de la mezcla de tamarindo y jarabe de jengibre: 1 semana