Ensalada de habichuelas blancas

Información adicional

• Sirve: 4 porciones
• Tiempo de preparación: 25 minutos

Ingredientes

• 1 cebolla, finamente picada
• 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
• ½ taza de hierbas finamente picadas (como menta, perejil, cilantro, cebollín y / o eneldo)
• ⅓ taza de aceite de oliva
• 15 onzas de habichuelas blancas (puede sustituir con habichuelas de su elección  o una mezcla, previamente cocinadas)
• ⅓ cucharadita de hojuelas de chile
• 1 pimiento rojo, picado en cubos pequeños 
• Sal a gusto

Preparación

• Combine la cebolla y el vinagre en un tazón pequeño y deje reposar 5 minutos.

• Mientras tanto, mezcle las hierbas y el aceite en un tazón grande para cubrirlas. Agregue las habichuelas  y el pimiento rojo y revuelva para combinar. Sazone generosamente con sal.

• Agregue la mezcla de cebollas a la mezcla de habichuelas y mueva suavemente para combinar.

• Haga la receta con anticipación: las habichuelas se pueden preparar con 3 días de antelación. Cubra y enfríe.

Consejos y comentarios

• Esta preparación es ideal realizarla con varias horas de anticipación o hasta incluso un día, para que los sabores se puedan integrar y resalten.
• De igual manera la puedes conservar en la nevera hasta 4-5 días. 

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