Pollo relleno con papas y cebollas

Esta receta de pollo relleno con papas y cebollas viene súper bien para fiestas o reuniones familiares en las que quieras agasajar a tus seres queridos. Es un plato con un interesante contraste de sabores, que literalmente brillará en la mesa.

Sirve: 4-6 porciones
Tiempo de preparación: 3 horas

Ingredientes

Para el pollo

• 1 pollo entero de 4-5 libras
• 4 cebollas chalotas
• 4 papas medianas
• 2 cucharadas de manteca de cerdo
• 1 rama de romero
• 7 cucharadas de vino blanco 
• 7 cucharadas de coñac o brandy
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Ingredientes para el relleno

• 1 cebolla amarilla mediana
• 4 dientes de ajo
• ½ taza de setas
• 3 manzanas
• ½ taza de dátiles 
• 1 taza de tocineta
• ½ taza de nueces
• 2 onzas de vino blanco
• ¾ de onza de salsa de soya
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 2 unidades de clavo de olor
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto

Utensilios

• Sartén
• Bandeja de horno con bordes altos
• Cuchillo
• Cuchara de madera
• Hilo de cocina

Preparación

Para el relleno

Debes preparar el relleno primero para que los sabores se asienten y el relleno baje en temperatura previo a preparar el pollo. Mientras preparas el relleno, precalienta el horno a temperatura media-alta.

1. Pon a calentar un sartén grande a fuego alto.
2. Echa un chorro de aceite de oliva.
3. Aplasta con el cuchillo los dientes de ajo y cuando el aceite esté templado, añádelos al sartén para que vayan dando gusto.
4. Corta la tocineta en trocitos y ponlos en el sartén para que se vayan dorando.
5. Pica la cebolla amarilla bien pequeña y échala a la sartén.
6. Corta las manzanas en cubitos pequeños y añádelas.
7. Corta las setas y los dátiles bien pequeños y agrégalos a la sartén.
8. Rompe un poco las nueces y súmalas a la preparación.
9. Remueve todo muy bien y baja el fuego.
10. Deja que se cocine todo por unos 10 minutos.
11. Pasado el tiempo, vuelve a subir el fuego y agrega el vino blanco.
12. Deja que se evapore el alcohol unos 15 segundos.
13. Agrega la salsa de soya.
14. Vuelve a bajar el fuego y añade todas las especias.
15. Remueve muy bien todo con la cuchara de madera.
16. Apaga el fuego y coloca el relleno en un envase o "bowl".

Para el pollo

1. Limpia y seca muy bien el interior del pollo.
2. Reparte bien el relleno en su interior. Te va a sobrar algo del relleno, pero lo vas a reservar para llevar a la mesa.
3. Cierra el pollo y átalo para que no se escape el relleno.
4. Vas a preparar una mantequilla de romero para untar al exterior del pollo, para que quede crujiente y con el sabor característico del romero.
5. En un envase o "bowl", coloca la mantequilla y el romero picado.
6. Mezcla todos los ingredientes y unta el pollo con la mantequilla.
7. Echa un chorro de aceite de oliva extra virgen en la bandeja de horno y coloca el pollo y las cebollas chalotas cordatas en la bandeja.
8. Limpia bien las papas y córtalas sin pelarlas.
9. Distribuye las papas en la bandeja.
10. Agrega el vino blanco y el coñac.
11. Lleva la bandeja al horno por unas 2 horas. 
12. Cada ½ hora, más o menos, moja las pechugas con la salsa de la cocción.
13. Cuando la carne se haya desprendido de las patas y pinches la pechuga y salga líquido transparente, estará hecho el pollo.
14. Retira la bandeja del horno y deja reposar por unos 5 minutos.
15. Cuando sirvas el pollo, asegúrate de que cada porción tenga un poco del relleno.
16. Sirve las cebollas y las papas. Puedes ponerlas juntas en un envase y condimentarlas un poco con el jugo de la cocción.
17. ¡A disfrutar de este delicioso pollo relleno con papas y cebollas!

Para otra deliciosa receta con pollo, trata este interesante pollo al curry.