Pollo en salsa romesco al horno

Esta receta de pollo en salsa romesco con papas al horno incorpora esta deliciosa salsa, una preparación típica mediterránea. Utilizando ingredientes muy sanos, conseguirás darle al pollo un toque distintivo.

Sirve: 2-4 personas
Tiempo de preparación: 2 horas

Ingredientes

• 1 pollo entero
• 4 papas medianas
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Para la salsa

• 3 tomates maduros
• 1 cabeza de ajo
• 2 pimientos secos
• 1 cucharada de almendras
• 1 cucharada de avellanas
• 1 rebanada de pan
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Pimientón español
• Vinagre

Utensilios

• Bandeja para horno
• Vaso para licuadora de inmersión
• Licuadora de inmersión
• "Bowls"
• Sartén
• Cuchillo

Preparación

Para el pollo

1. Enciende el horno a fuego fuerte.
2. En la fuente para el horno, echa un chorrito de aceite de oliva.
3. Condimenta el pollo con sal y pimienta por ambos lados.
4. Si quieres, puedes quitarle la piel. No es necesario, pero dependerá de tu gusto.
5. Colócalo en la bandeja con la abertura para abajo y echa un chorrito de aceite de oliva por encima. Esto ayudará a dorarlo parejo.
6. Lava bien las papas y córtalas en gajos. Metelas en la bandeja alrededor del pollo.
7. Mete la bandeja al horno y deja que se cocine el pollo por unos 45 minutos. Cuando el hueso de las patas quede expuesto, da vuelta el pollo y deja que se cocine por otros 20 a 25 minutos.

Para la salsa romesco

1. El primer paso es poner a hidratar los pimientos secos. Por lo tanto, los vas a poner en agua la noche anterior al día que vayas a preparar esta receta.
2. A la mañana siguiente, vas a retirarle las semillas a los pimientos hidratados y conservarás la carne.
3. Una vez que tienes el pollo con las papas en el horno, vas a preparar la salsa.
4. Debes asar los tomates y el ajo. Esto puedes hacerlo directamente en el fuego, al horno o en el microondas. En cualquier caso, realiza unos cortes en la piel del tomate para que no explote. Y corta la punta de la cabeza de ajo.
5. El proceso puede demorar unos 10 a 15 minutos.
6. Una vez asados, retira la piel de los tomates y exprime el interior de los ajos.
7. En una sartén, tuesta las almendras y las avellanas. De esta forma se van a activar los aceites que contienen y resaltarán su sabor.
8. También tuesta la rebanada de pan.
9. Coloca en el vaso de la licuadora todos los ingredientes. Los pimientos hidratados, los tomates, los ajos, el pan, las almendras y las avellanas. Añade aceite de oliva, sal, pimienta, pimentón español y un chorrito de vinagre.
10. Mezcla todo hasta conseguir una salsa espesa. Corrige la sal, el aceite y el vinagre, de ser necesario. Debes obtener un sabor en el que no resalte demasiado ningún ingrediente.
11. Coloca la salsa en un envase para llevar a la mesa.
12. Saca la bandeja del horno y coloca el pollo y las papas en una fuente para servir.
13. Acompaña con un envase con la salsa.
14. Con esta salsa, vas a darle un toque mediterraneo al pollo, logrando sabores distintivos para disfrutar de un plato delicioso.

Para otras recetas con pollo tan deliciosas como este pollo en salsa romesco, puede considerar estas: Pechugas de pollo al limón.