Bacalao al horno con papas

El bacalao es uno de los pescados más consumidos desde hace muchísimos años. Las culturas  ancestrales ya conocían los beneficios del bacalao, del cual no se desperdiciaba nada. En esta receta lo vas a preparar de una forma tan simple y con tan pocos ingredientes que tendrás como resultado un plato delicioso con mínimo esfuerzo. ¡Así que a preparar nuestro bacalao al horno con papas!

Sirve: 2-4 personas
Tiempo de preparación: 50 minutos

Ingredientes

• 4 filetes de bacalao
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla amarilla grande
• 1 pimiento morrón rojo mediano
• 2 cebollines
• 2 papas grandes
• 1 taza de puré de tomate
• ½ vaso de vino blanco
• Laurel
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharadita de achiote, paprika o pimiento molido

Utensilios

• Sartén
• Bandeja para horno
• Cuchillo
• Cuchara de madera
• Envase para refrigerar

Preparación

Para la salsa

1. Pon una sartén a calentar al fuego con un chorro de aceite de oliva.
2. Corta los dientes de ajo en láminas y agrégalo a la sartén.
3. Pica la cebolla amarilla, los cebollines y el pimiento morrón, y también los añades.
4. Baja el fuego y remueve bien.
5. Agrega la taza de tomate triturado y la hoja de laurel.
6. Sube el fuego y echa el vaso de vino blanco.
7. Espera unos 15-20 segundos para que se evapore el alcohol, removiendo un poco con la cuchara de madera.
8. Añade la sal, la pimienta y la cucharadita de achiote.
9. Deja que se cocine por unos 10 minutos y retira del fuego.

Para el bacalao

Es importante que pongas a remojar el bacalao durante 12 a 24 horas antes de que vayas a prepararlo en un envase con agua hasta que quede cubierto para que elimine el exceso de sal de la conserva. Guarda el envase en el refrigerador. Debes cambiar el agua unas 2 a 3 veces durante este período. Al día siguiente, saca el envase del refrigerador y elimina el agua.

1. Enciende el horno a una temperatura media alta.
2. Toma una bandeja para horno y échale un chorrito de aceite de oliva.
3. Unta bien el bacalao con aceite de oliva extra virgen para que no se seque por fuera.
4. Limpia, pela y corta las papas en rodajas medianas.
5. Coloca una cama de la salsa que has preparado en la bandeja.
6. Distribuye las papas por encima de la salsa.
7. Acomoda el bacalao encima y cúbrelo con el resto de la salsa.
8. Coloca la bandeja en el horno y deja que se cocine por 20 a 30 minutos.
9. Cuando falten 5 minutos, baja la temperatura del horno.
10. Retira la bandeja del horno y déjala reposar por otros 5 minutos antes de servir.
11. Sirve una porción completa de bacalao con las papas y el sofrito.

¡Que lo disfrutes!