Pancakes de guineo

Esta receta de pancakes de guineo es ideal para realizar un desayuno saludable. Se preparan de forma fácil y en poco tiempo. Su textura suave y húmeda no deja nada que envidiar a los tradicionales. No llevan azúcar añadida ni harinas, por ello son aptos para celíacos y algunas dietas keto. También se pueden acompañar con sour cream, heavy cream o frutas frescas.

Ingredientes:

• Dos guineos maduros.
• Dos huevos.
• Una cucharadita de polvo para hornear.
• Una cucharada de mantequilla.

Opcional: heavy cream o sour cream.

Preparación:

1. En una licuadora agregar los guineos pelados. Junto con ellos, los huevos y el polvo de hornear.
2. Licuar bien hasta que quede una pasta suave. Tiene que quedar sin grumos y de una consistencia espesa.
3. Calentar una sartén con unas gotas de aceite o mantequilla. Colocar con un cucharón de a pequeñas porciones.
4. Cocinar a fuego bajo por dos minutos de cada lado y servir.

¡Cuidado! Hay que revisar que la sartén este siempre a fuego mínimo. Y no dejarlos mucho tiempo del mismo lado ya que pueden quemarse fácilmente. Lo ideal es hacerlos pequeños, de esta forma conservaran altura y no se romperán al voltearlos.

Para terminar, a esta receta de pancakes la podemos acompañar con heavy cream o sour cream. Si prefieres consumirlos más tarde, se pueden guardar en la nevera tapados por 2 días.