Omelette de claras y espinacas

Receta gourmet de omelette de claras y espinaca, una nueva receta de omelettes saludables.

En el artículo anterior mencionábamos que los omelettes pueden prepararse de dos estilos. Está el estilo clásico francés con un color suave y pálido y el americano, que es dorado por fuera. Otra distinción es que el francés suele ser enrollado, mientras que el americano se puede doblar por mitad solamente. Hoy tenemos una nueva versión y es la de omelette de claras de huevo. Estos omelettes son más saludables ya que la yema es la que contiene colesterol, mientras que las claras nos ayudan a poder disfrutar de la parte más saludable. Así que comencemos con esta deliciosa receta de omelette de claras y espinaca.

Sirve: 4 Personas
Tiempo de elaboración: 5-7 minutos

Ingredientes

• 3 huevos frescos por persona
• Aceite de oliva
• 2 tazas de espinaca
• Queso Gouda (recomendamos Vaca Negra)
• Sal de ajo
• 1 limón pequeño
• Pimienta
• ½ libra de cebollín

Procedimiento

1. Rompe 3 huevos en un "bowl" y separa con los dedos las yemas. Guarda las yemas en un envase para otra ocasión.
2. Vierte un poco de aceite de oliva en un sartén a fuego medio y agrega las hojas de espinaca. Cocina la espinaca hasta que las hojas empiecen a cambiar a un color dorado. Condimenta con un poco de sal de ajo y jugo de limón. Agrega el cebollín cortado en rebanadas delgadas y cocina todo por 1 minuto.
3. Bate las claras de huevo por lo menos 1 minuto y añádelas al sartén con las espinacas.
4. Deja cocinar y cada 5 segundos levanta el borde del huevo para dejar que la parte líquida se corra hacia abajo del huevo cocinado.
5. Repite este proceso hasta quedar sin huevo líquido en la parte de arriba del omelette.
6. Ralla un poco de queso Gouda sobre el huevo y empieza a enrollar el omelette.
7. Enrolla con la espátula ayudándose del sartén, levantándolo un poco del lado que se está enrollando.
8. Sirve caliente y decora con un poco de cebollín por encima. ¡Buen provecho!

Para conocer otras recetas de omelettes saludables tenemos este artículo para ti: "Receta gourmet de omelette saludable".