Ñoquis con crema, queso gorgonzola y albahaca

Una receta de ñoquis caseros de papa, para que te luzcas con tus seres queridos. Los ñoquis con crema, queso gorgonzola y albahaca son excelentes para complacer a tus seres queridos ya que no hay nada más importante que compartir una mesa y disfrutar de un plato hecho con cariño y con la mejor materia prima.

Sirve: 4 personas
Tiempo de preparación: 1 hora y media

Ingredientes

Para los ñoquis

• 4 papas grandes
• 1 taza de harina o sémola de trigo
• 1 huevo
• Sal gruesa
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto
• Nuez moscada rallada

Para la salsa

• 1 taza de crema de leche
• ½ taza de queso gorgonzola o queso azul
• 1 cucharada de mantequilla
• 4-5 hojas de albahaca
• Pimienta negra a gusto

Utensilios

• Olla para las papas
• Olla alta para la pasta
• Sartén grande
• Cuchillo
• Colador
• Cuchara de madera
• Tenedor
• Pisapuré o "potato masher"

Preparación

Para los ñoquis

1. Pon a calentar una olla con agua.
2. Limpia la cáscara de las papas. Las vas a cocinar con la cáscara porque de esta manera no absorberán una excesiva cantidad de agua y esto evitará que tengas que incorporar demasiada harina más adelante.
3. Hazle a cada papa un corte a lo largo, sin llegar a partirla.
4. Añade un puñado de sal gruesa y deja que se cocinen las papas hasta que, cuando las pinches con un tenedor, estén blandas.
5. Escurre el agua y pela la cáscara de las papas. Esto te será muy fácil al estar ya cocidas.
6. Aplasta las papas y agrega sal, pimienta, el huevo y la mitad de la harina.
7. Debes amasar todo un poco hasta que quede una masa homogénea.
   ¡Ojo! No te excedas en el amasado para evitar que se endurezca la preparación.
8. Una vez que tienes la mezcla lista, echa un poco de harina sobre la mesa e incorpora el resto de la harina a la preparación. Deberás tener un pequeño bollo liso y suave.
9. Estira la mezcla y córtala en trocitos de ½  pulgada.
10. Colócalos en un envase con un poco de harina para que no se peguen.

Para la salsa

1. En un sartén, agrega la cucharada de mantequilla y la pones al fuego a calentar.
2. Cuando la mantequilla se haya derretido, agrega los cubitos del queso gorgonzola o el queso azul que hayas escogido.
3. Remueve todo bien con una cuchara de madera.
4. Cuando se empiece a derretir el queso, agrega la crema de leche y sigue removiendo.
5. Baja el fuego sin dejar de remover.
6. Cuando el queso esté fundido y se haya formado una salsa espesa, apaga el fuego y condimenta con una pizca de pimienta negra molida.

Terminando la preparación

1. Pon a calentar una olla de paredes altas con agua.
2. Cuando empiece a hervir el agua, añade un puñado de sal gruesa
3. Empieza a meter los ñoquis y remueve todo con la cuchara de madera, para que no se peguen.
4. En unos 5 a 10 segundos empezarán a flotar los ñoquis, esa es la señal de que están listos.
5. Te recomiendo que los vayas haciendo en tandas para que no estén demasiado tiempo en el agua y se sobrecocinen.
6. A medida que retires los ñoquis del agua, agrégalos al sartén de la salsa.
7. Una vez que hayas cocinado todos los ñoquis y los tengas en el sartén, le das un golpe de calor y agregas las hojas de albahaca fresca. Rompe las hojas con las manos y espárcelas por la sartén.

Disfruta de esta deliciosa receta de ñoquis con crema, queso gorgonzola y albahaca.
¡Buen provecho!