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    INGREDIENTES

    • 1 Sandía de tamaño mediano. Puedes utilizar la sandía roja o la amarilla
    • 1 libra de tomate
    • 1 Pimiento Cubanelle
    • 1/2 Pepinillo
    • 1/2 taza de pan seco
    • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
    • 3 cucharadas de vinagre de Piña o de vino de Jerez
    • 1 diente ajo aplastado.
    • Sal y pimienta negra
    • 8 onzas de agua helada

    PROCEDIMIENTO

    • Pelar la sandía, picarla en cubos medianos y retirar las semillas, reservando estas últimas. 
    • Picar el tomate, el pimiento, el pepinillo y el pan en cubos medianos. 
    • Colocar todos los vegetales  y el pan en un bowl junto al diente de ajo aplastado. 
    • Condimentar con sal y pimienta negra, añadir el vinagre y mezclar para que la sal se disuelva.
    • Transferir todos los ingredientes del bowl al vaso de la licuadora y agregar el aceite y el agua.  
    • Licuar hasta que se emulsione y logremos una textura suave.  Probar nuevamente para rectificar la sal.

    Sugerencias: Secar las semillas de la sandía y tostarlas.  Con ellas pueden hacer una picada como en Cataluña, con menta, cilantro, aceite oliva, ajo y pan frito que le va muy bien al Gazpacho.

    Chef Martin Louzao Acerca del autor

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