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    INGREDIENTES

    • 2 Summer Squash
    • 8 oz de carne de res, cerdo o pollo alimentados naturalmente
    • 1 cebolla picada en cubos pequeños
    • 4 ajíes dulces picados pequeños
    • 2 cucharadas de cilantro picado muy fino
    • 2 cucharadas de aceite vegetal (preferiblemente de aguacate)
    • 2 cucharadas de pasas de uva
    • 1 hoja de laurel
    • 1/2 cucharadita de malagueta
    • 1/2 cucharadita de cúrcuma
    • 1 ramita de canela (retirar al final)
    • 6 aceitunas picadas
    • 2 cucharadas de queso de cabra
    • 2 cucharadas de pan rallado

    PROCEDIMIENTO

    • Precalentar el horno a 400 grados Farenheit
    • Cocinar las calabazas enteras durante 10 minutos.
    • Retirar del horno y practicar un corte de el lado del tallo para vaciar la calabaza.
    • Reservar la pulpa.
    • Calentar el aceite en una sartén mediana, sofreír los pimientos, la cebolla, el ajo y ajíes dulces.
    • Añadir la cúrcuma, el laurel, malagueta y canela.
    • Cocinar unos segundos más y añadir la carne molida, las pasas y las aceitunas.
    • Cocinar durante 3 minutos y luego rellenar las calabazas.
    • Colocar una cucharada de queso de cabra en cada una y el pan rallado.
    • Gratinar en el horno hasta que el pan esté dorado.

    Chef Martin Louzao Acerca del autor

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