Galletas libres de gluten

Cualquier momento es perfecto para degustar unas ricas galletas y por eso hoy te traigo una receta base para los más golosos y una dulce alternativa para quienes buscan un cambio radical en la cocina, incluso con los postres. Estas galletas libres de gluten las puedes combinar con cualquier ingrediente que se te ocurra y crear nuevas recetas a partir de ellas.

Sirve: 15 galletas
Tiempo aproximado de preparación: 1 hora 30 minutos

Ingredientes

•  1 taza (200 gramos) de harina de arroz
•   ⅔ taza (75 gramos) de maicena
•  ½ taza (100 gramos) de azúcar
•  2 cucharadas (75 gramos) de mantequilla (recomendamos mantequilla Vaca Negra)
•  1 huevo
•  1 cucharadita de vainilla líquida

Procedimiento

1. En un recipiente grande y hondo o "bowl" mezcla las dos harinas.
2. Incorpora el azúcar y la mantequilla cortada en trozos pequeños.
3. Amasa con la mano deshaciendo los trozos de mantequilla junto con la harina y el azúcar. Tiene que quedar una textura tipo arena.
4. Bate ligeramente el huevo e incorpóralo junto con la vainilla.
5. Vuelve a mezclar con las manos.
6. Como la masa quedará un poco seca, moja las manos con agua y sigue amasando para dar una consistencia más homogénea.
7. Si lo necesitas, vuelve a mojarte las manos y amasa.
8. Procura no amasar en exceso, la idea es integrar bien todos los ingredientes para evitar que la masa se deshaga.
9. Forma una bola con la masa y cúbrela con papel plástico adherente o "plastic wrap" y llévala a la nevera durante 30 minutos para que se enfríe.
10. Pasado el tiempo, precalienta el horno a 356 ºF o 180 ºC.
11. Extiende un poco de harina de arroz sobre la superficie de trabajo y con la ayuda de un rodillo extiende la masa.
12. Con ayuda de un cortapasta sale forma a las galletas. Vuelve a unir los recortes de masa, extiende y sigue cortando hasta terminar toda la masa.
13. Coloca tus galletas en una bandeja forrada con papel de horno y hornéalas durante 10 minutos o hasta que los bordes de las galletas empiecen a dorarse.
14. Cuando las veas listas, retira del horno y déjalas sobre una rejilla para que se enfríen.

Sugerencias de la Chef

• ¿Quieres darle un toque de chocolate a tus galletas libres de gluten? Hazlo con un poco de cacao en polvo.
• Combina tus galletas con diferentes ingredientes como la lima, guineo o piña.
• Si buscas más postres libres de gluten, prueba estos ricos waffles con harina de yuca.