Tortilla de espinacas

En esta oportunidad te traigo un plato multifacético: la tortilla de espinacas. Es fácil de preparar, nutritiva y deliciosa. La puedes comer en el desayuno, almuerzo o cena.

Esta tortilla de espinacas la puedes acompañar con una o dos rebanadas de pan tostado, o con tomates cherry, que puedes aliñar con el Aderezo La Veganita y un toque de sal. También es perfecta para combinar con tomates asados o vegetales horneados (por ejemplo, zanahoria con brócoli rostizados). Incluso la puedes comer fría, cortar en cubitos y servirla como aperitivo.

Sirve: 8 porciones
Tiempo de preparación: 10-15 minutos

INGREDIENTES

• 6 huevos batidos
• 1 tomate picado (opcional)
• ½ cebolla picada
• 1 taza (100 gr) de queso parmesano rallado
• 1 taza de espinacas crudas
• Pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO

• En un sartén antiadherente, pon a dorar la cebolla con un hilo de aceite.
• Cuando esté transparente agrega las espinacas y remueve constantemente hasta que estén hechas. Esto tomará aproximadamente 10 minutos.
• Si quieres tus espinacas hervidas, entonces primero debes dejar que el agua hierva, agregas las espinacas y déjalas cocer no más de 3-4 minutos, retíralas y escurre.
• Retira del fuego y deja enfriar.
• Bate bien los huevos y condimenta con sal y pimienta.
• Incorpora las espinacas, la cebolla, el queso y el tomate.
• Calienta un toque de aceite en el sartén antiadherente y luego vierte la mezcla.
• Cocina a fuego lento verificando que no se queme por debajo.
• Colocar un plato encima y con mucho cuidado dale la vuelta y lleva nuevamente al sartén.
• Cocina un poco más (cerca de 5 minutos) y retira del fuego.

Sugerencias de la Chef

• La versatilidad de este plato te permite combinarla con otros vegetales, por ejemplo, puedes agregarle zanahoria finamente picada o brócoli (recuerda que debes cocinarlo en agua hirviendo durante 3-4 minutos).
• Si quieres hacer la tortilla de espinacas al horno, precalienta a 356º F/180 ºC y hornea durante 15 minutos.
• También puedes agregar tiras de pimiento rojo (previamente salteado, hasta que esté blando), esto hará que resalte su sabor y le dará un toque dulce a la receta.
• Si deseas hacerla más saludable, hazla con las claras de los 6 huevos y solamente 2 yemas.

Para más deliciosos aperitivos como este, te recomiendo estas croquetas de espinacas y arvejas y unas canastas de papas, guacamole y queso de cabra.