Cebollas rellenas de atún

Hoy te ofrezco esta exquisita receta de cebollas rellenas de atún que, aparte de aportar nutrientes, es baja en calorías. Te cuento que estas cebollas rellenas de atún son muy versátiles, ya que las puedes hacer rellenas de carne, pollo, queso ricota con espinacas e incluso una gran variedad de vegetales. Así que disfruta y sorprende a tus invitados con este delicioso plato.

Sirve: 4 porciones
Tiempo aproximado de preparación: 1 hora 30 minutos

Ingredientes:

• 8 cebollas, pueden ser blancas o moradas
• 2 huevos
• ½ libra (250 gr) atún
• ¾ tazas (150 gr) de pimientos rojos asados 
• 1 taza (300 ml) de salsa de tomate casera 
• 2 dientes de ajo 
• Tomillo
• Aceite de oliva 
• Sal y pimienta

Preparación:

• Cuece los huevos en agua con sal 10 minutos. Refréscalos con agua fría, pélalos y pícalos.
• En una olla con agua hirviendo, cuece el atún durante 10 minutos. Retira y reserva el caldo.
• Pela los ajos y limpia los pimientos; pica ambos. 
• Corta la corona de la cebolla, quítale la piel y extrae con cuidado las capas interiores, de manera que quede hueca. Ten un poco de paciencia, a veces este paso toma tiempo.
• Pica la parte extraída de la cebolla y cocínala en un poquito de aceite durante 15 minutos.
• Agrega la mitad de los pimientos, el ajo y sofríe 3 minutos. 
• Condimenta con sal y pimienta, añade la salsa de tomate casera y cuece 5 minutos.
• Desmenuza el atún y mézclalo con la mitad de la salsa, los huevos, los pimientos y el ajo restante.
• Rellena las cebollas con esta mezcla y llévalas al horno durante 1 hora a 356º F/180º C con la salsa restante.
• Agrega un poco de caldo del atún en la bandeja para que no se pegue la cebolla.
• Decora con el tomillo y sirve.

Sugerencias de la Chef

• Con el mismo relleno, puedes probar otras hortalizas: calabacines (zucchini), papas, berenjenas, calabaza, puedes hacer canoas de zanahoria.
• Puedes cambiar el relleno por carne molida o pollo.
• Si quieres hacer tu receta vegetariana, prueba hacer el relleno de ricota con espinacas.